Предпринимателей зовут на хот-доги
Фастфуд-сеть ГК «Дымов» запускает франшизу
Стремясь повысить узнаваемость брендов и найти новые каналы сбыта, производители мясной продукции развивают собственные фастфуд-сети. Так, «Дымов Гриль Дог» Вадима Дымова запустила франшизу, рассчитывая благодаря ей до конца 2026 года увеличить число точек почти в 17 раз. Заведения быстрого питания и хот-доги пользуются высоким спросом у потребителей. Но закрепиться на ресторанном рынке поставщикам продукции непросто из-за высокой конкуренции за франчайзи, предупреждают аналитики.
Фото: Данила Егоров, Коммерсантъ
Фото: Данила Егоров, Коммерсантъ
Сеть фастфуда «Дымов Гриль Дог» начала продавать франшизу, рассказал источник “Ъ” на рынке. Гендиректор «Дымов Гриль Дог» Екатерина Титова пояснила, что канал станет основным при открытии новых точек. Сейчас у сети шесть своих корнеров в Москве. Но до конца 2026 года планируется открыть 70 франчайзинговых и не менее 30 собственных заведений, говорит госпожа Титова. Франчайзинг для сети, по ее словам, возможность расширить географию присутствия.
Сеть «Дымов Гриль Дог» c 2014 года развивает ГК «Дымов» Вадима Дымова. Группа основана в 2001 году и считается одним из крупных производителей мясной продукции. В нее входят предприятия в Москве, Московской области и Красноярске, животноводческие комплексы во Владимирской и Ивановской областях, Красноярском и Краснодарском краях. Выручка ООО «Дымовское колбасное производство» в 2023 году выросла на 22% год к году, до 13 млрд руб., чистая прибыль почти не поменялась, составив 334,3 млн руб., следует из «СПАРК-Интерфакс». Ресторанное направление развивает ООО «Берег». Его оборот за прошлый год вырос на 67% год к году, до 137,7 млн руб., чистая прибыль сократилась на 41%, до 9,9 млн руб.
Оборот рынка хот-догов, согласно подсчетам одной из аналитических компаний, в России в 2023 году составил 200 млрд руб., а в этом году может вырасти до 220 млрд руб.
Одновременно, по данным Росстата, в январе—мае 2024 года оборот рынка общепита вырос на 15% год к году, до 1,28 трлн руб. Руководитель «Чек Индекса» Леонид Симаков говорит, что в июне число покупок в заведениях с хот-догами выросло на 9% год к году, средний чек увеличился на 10%, до 191 руб. Это лучше динамики фастфуда в целом: здесь показатели в июне выросли на 7% и 9% (до 461 руб.) соответственно.
Екатерина Титова связывает растущий интерес к фастфуду с адаптацией населения: «Быстрый перекус, питание вне дома и употребление готовой еды стало нашей действительностью». Господин Симаков считает драйверами рынка рост внутреннего, в том числе автомобильного, туризма. Хот-доги лидируют по продажам в нетопливных категориях на АЗС, отмечает он.
Спрос способствует росту бизнес-активности. В первом полугодии число заявок на открытие общепита в целом и фастфуда в частности по франшизе выросло на 2% год к году, говорит сооснователь Top Franchise Виктор Большаков. Хотя эксперт предупреждает, что именно хот-доги — не самое популярное направление: интерес к сетям упал на 18% год к году. Мода на направление, по его мнению, прошла и предприниматели обращают больше внимания на смежные направления.
Дмитрий Левицкий, ресторатор, в интервью «Москвич Mag», 6 июля 2023 года:
«В любых кризисных ситуациях лучше себя чувствуют стритфуд, фастфуд и демократичные столовые».
Эксперт Franshiza.ru Анна Рождественская говорит, что производители мясной продукции часто выходят на рынок общепита, предлагая концепции бургерных, мясных ресторанов или заведений с хот-догами. Но немногим из них, по ее словам, удалось закрепиться в сегменте. Это объясняется, в частности, высокой конкуренцией, замечает гендиректор RestCon Елена Перепелица. Сейчас франшизу хот-догов уже предлагают Stardogs, Hot Dog Bulldog, HotDogger и проч. Производителям мясной продукции собственные сети позволяют познакомить большее количество потребителей со своими брендами и увеличивать продажи продукции, поясняет директор «Ринкон менеджмент» Константин Корнеев. «Дымову», по словам эксперта, это также позволяет диверсифицировать бизнес.