В регионах растет количество заведений общественного питания
В регионах заметили рост количества заведений общественного питания. За шесть месяцев 2024 года количество клиентов из числа предприятий малого и среднего бизнеса в сфере общественного питания увеличилось на 47%. Это в основном рестораны и компании, оказывающие услуги по доставке продуктов питания, рассказала руководитель подразделения «Малый и средний бизнес» Банка ДОМ.РФ Анна Корнелюк. Лидерами по приросту стали Красноярский край — в 3,3 раза, а также Нижний Новгород и Екатеринбург, которые показали рост в 2,4 раза.
При этом почти каждое четвертое предприятие общепита использует для развития бизнеса кредитные программы. Так, объем финансирования увеличился за полгода более чем в три раза. Растут и собственные обороты ресторанов и кафе: за шесть месяцев они увеличились вдвое.
«Чаще всего предприятия общепита подключают такие банковские услуги, как корпоративные карты,— их доля составляет 26%, а также зарплатные проекты — 18%. Эквайринг — самый популярный сервис для малого бизнеса, его использует каждый второй клиент банка. Эквайринговое обслуживание позволяет малому бизнесу организовать удобный механизм расчетов с клиентами за услуги ресторана, в том числе по приему вознаграждения официантам — чаевых»,— пояснила Анна Корнелюк.
Исследование о том, как люди платят чаевые, проведенное в сотрудничестве с Финансовым университетом, показало, что более 70% посетителей ресторанов и кафе оставляют официантам вознаграждение за обслуживание. Половина из них делает это почти всегда. Около 40% предпочитают оставлять официантам 6–10% от суммы счета, более 30% — 1–5%.
«Мы провели исследование, чтобы изучить, как люди предпочитают платить чаевые и какие способы для этого используют,— рассказал заведующий кафедрой Финансового университета при Правительстве РФ доктор экономических наук Александр Цыганов.— Исследование продемонстрировало, что людям важно самостоятельно принимать решение о премии официанту и ее сумме — за это высказалось более 75% респондентов. Так, практика некоторых зарубежных стран, которые включают чаевые в общий чек заказа, для России кажется неприменимой. Основными мотивами при решении оставить чаевые респонденты называли желание помочь официантам повысить доход (29%), чтобы не чувствовать вину перед тем, кто их обслуживал (26%), и общепринятую норму (24%)».
Развитие цифровых сервисов оплаты оказывает влияние на постепенный рост популярности безналичного перевода чаевых — по QR-коду или на счет официанту. Почти 35% респондентов ответили, что оставляют безналичные чаевые так же часто или чуть реже, чем при наличной оплате.
АО «ДОМ.РФ»