Ресторанные новости с Надеждой Суховой

Крабы в "Сирене"

Шеф-повар ресторана "Сирена" Антонио Баратто разработал специальное предложение, посвященное крабам. До конца июля здесь на закуску можно попробовать "Летний" салат из мяса краба с фруктами и оливковым маслом (700 руб.), мясо мурманского краба с овощным салатом "по-домашнему" (700 руб.), фаршированного крабами тунца (1100 руб.), половину канадского лобстера с салатом из крабов и авокадо (1500 руб.). С этими блюдами соседствуют две половинки авокадо с черной икрой и крабами (2100 руб.), крабовый салат с филе копченого сома (700 руб.), салат из рукколы с мясом камчатского краба, перепелиными яйцами, пармезаном, заправленный оливковым маслом и выдержанным бальзамическим уксусом (850 руб.). В роли горячей закуски могут выступить рулеты из блинчиков с начинкой из овощей и дальневосточных крабов (800 руб.), спринг-роллы с камчатским крабом (1250 руб.) или черные каннелони с сыром рикотта и мясом краба (600 руб.). А на горячее рекомендуются французский краб, фаршированный пикантным рисом и овощами и поданный на салатных листьях (1500 руб.), фаланги мурманского краба, жаренные на воке с черным перцем (800 руб.), или крабовые котлетки, гарнированные чечевицей и салатными листьями (750 руб.).

Лето в "Лубянском"...

В ресторане "Лубянский" действует обновленное летнее меню "Taste of the Summer". Шеф-повар Татьяна Блоцкая предлагает попробовать на закуску "Гефилте фиш" — фаршированного карпа по-еврейски, приготовленного на пару, на свекольном желе (400 руб.), салат из капусты под соусом из йогурта и горгонзолы (300 руб.), омара с салатными листьями под ванильно-лаймовым соусом (900 руб.), кейк из рикотты с кайсо-салатом, авокадо и трюфельной пастой (500 руб.). С этими закусками конкурируют салат "Нисуаз" из салатных листьев и сасими из тунца с перепелиными яйцами, картофелем и помидорами черри (600 руб.), овощной салат с артишоками, горохом, маринованным огурцом, ростками сои и помидорами черри под соусом из рокфора (500 руб.). Можно заказать ассорти даров моря, в которое входят карпаччо из лосося и лакедры, тартар из гребешка, роллы из тунца и тунец blue fin с крабами (1000 руб.) — все это подается с двумя соусами, из маракуйи с имбирем и соевым с кунжутом. Раздел горячих закусок пополнился спаржей с раковыми шейками в сливочно-трюфельном соусе (700 руб.), тушеными артишоками с оливковым маслом и прованскими травами (500 руб.), оладьями из кабачков с двумя видами сметаны — обычной и со вкусом грибов (300 руб.), варениками с картофелем и с капустой (по 300 руб.). Любителям итальянской кухни предлагаются ризотто — с гребешками и цуккини (800 руб.) или со спаржей, шпинатом и фасолью (500 руб.) — и паста со сливочным трюфельным соусом и прованскими травами (600 руб.).

Легких супов в летнем меню много — суп из капусты, китайской, цветной, брюссельской и брокколи (250 руб.), классический гаспачо (300 руб.), холодный протертый свекольник (300 руб.), зеленые щи из щавеля с перепелиным яйцом и домашней сметаной (300 руб.), окрошка с телячьим языком — на квасе или на тане (по 300 руб.), острый тайский суп "Лакса" с креветками и барабулькой (600 руб.) и классический хаш на светлом бульоне, который подается с хачапури со свининой (500 руб.). Тем, кто даже летом не может жить без горячего мяса, адресованы котлетки "Шефтилья" из свинины на шпажках, которые подаются с тремя соусами — томатным, острым соусом с марокканским перцем харисса и мацони с орехами (500 руб.), и филе оленя с кофейно-брусничным соусом и жареной грушей (1000 руб.).

...В Casual...

Шеф-повар ресторана Casual Камель Бенамар разработал специальное летнее меню, которое будет действовать до закрытия открытой веранды. Начать обед здесь можно с закуски из помидоров черри с моцареллой (23 у. е.), листьев дубового салата и романо "в греческом стиле", то есть с красным луком, большими маслинами, помидорами и сыром фета (11 у. е.), холодного табуле из гречневой крупы с лимонным соком и мелко нарезанными помидорами, огурцами, лимоном и мятой (15 у. е.), розовых креветок с чили-майонезом и авокадо (39 у. е.). С ними соседствуют крабовый салат в большом листе романо (22 у. е.), руккола с морской форелью, приготовленной в бульоне, и помидорами конфи (20 у. е.), спаржа гриль с пармской ветчиной и козьим сыром (20 у. е.), чечевица в оливковом масле с тунцом, красным луком и помидорами (20 у. е.). На первое рекомендуется холодное андалусийское гаспачо из сырых средиземноморских овощей (16 у. е.).

На гриле готовятся кебаб из баранины с заправкой из йогурта и мяты (20 у. е.), стейк с хреном и сметаной (32 у. е.), куриная грудка (28 у. е.), маринованный поросенок с кленовым сиропом (32 у. е.), маринованный в оливковом масле с красным вином и розмарином перепел (34 у. е.), рыба-меч с сальсой из маслин (30 у. е.), тунец с сальсой из рукколы (35 у. е.). А среди десертов — дынная тарелка (12 у. е.), холодный персик, сваренный в сиропе с ванилью и мятой (13 у. е.), клубника со сливками (13 у. е.), чизкейк с ягодами (13 у. е.) и всевозможные сорбеты и мороженое (10 у. е.).

...И в "Бисквите"

В ресторане "Бисквит" тоже не обошлось без сезонных новинок. В меню появились карпаччо из помидоров (320 руб.), роллы из баклажана с кенийской фасолью (350 руб.), гаспачо с крабовым мясом (320 руб.), окрошка (320 руб.). Среди новинок в разделе горячих блюд — дорадо с овощами, запеченная в фольге (850 руб.), тушеный ягненок с мини-овощами (650 руб.), медальоны из ягненка с зеленой фасолью (750 руб.). На сладкое предлагаются новые десертные супы — из земляники с пломбиром (450 руб.) и из клубники с ванильным мороженым (320 руб.) — и свежие ягоды (320 руб.).

Адреса:

"Бисквит"

Кузнецкий мост, 19, строение 1, 925 1729

"Лубянский"

Улица М. Лубянка, 7, 621 1378

"Сирена"

Улица Б. Спасская, 15, 208 0200

Casual

1-й Обыденский переулок, 3, 775 2310