Ресторанные новости с Надеждой Суховой

Перцы в Peperoni

В ресторане Peperoni вступило в силу специальное меню "Обеды с перчиками". Блюда этого меню пробовать можно не только с 12.30 до 16.00 — в эти часы, кстати, действует дневная 20-процентная скидка на основное меню. Сладкий перец присутствует совсем не в каждом блюде "Обедов с перчиками", например, без него готовятся теплый салат из спагетти, помидоров и рукколы с бальзамическим уксусом, оливками и пармезаном (400 руб.), тальята из сибаса с салатом из помидоров, оливок и базилика (650 руб.), медовый сорбет с салатом из персиков и абрикосов под сиропом из свежей мяты (250 руб.). Также перцы не участвуют в ассорти из прошутто с дыней, в которое входят пармская ветчина, ветчина "Сан Даниеле", "Ди норчия" и "Чингьяле" из дикого кабана (950 руб.).

Любителям же сладкого перца рекомендуются моцарелла буффало с маринованными перцами и анчоусами (450 руб.), запеканка из овощей с пармезаном и сабайоном из перцев (400 руб.), рулет из баклажанов с домашними тальолини в соусе из помидоров и перцев (400 руб.) и отбивная из телячьей вырезки в панировке "по-милански" с запеченным молодым картофелем и домашним кетчупом из сладкого перца (700 руб.).

Спаржа в Prado

В Prado действует летнее меню (как в самом ресторане, так и на летней площадке). На его создание шеф-повара Питера Шпекерта, по его же словам, вдохновили спаржа и сморчки. В разделе салатов значатся "Римский" салат из свежих овощей (260 руб.), салат "Азия де Куба" с жареными кальмарами, грушей, мини-бананами и кунжутно-апельсиновой заправкой (350 руб.), карпаччо из лосося с маринованной мини-спаржей (380 руб.), салат из спаржи с жареными креветками под медово-апельсиновым соусом (520 руб.). В роли горячей закуски выступает спаржа — белая или зеленая на выбор гостя (330 руб.), дополнительные ингредиенты и соус к ней предлагается выбрать самостоятельно. В ассортименте — пармская ветчина (110 руб.), креветки гриль (240 руб.), малосольная семга (110 руб.), голландский соус (70 руб.), сальса из помидоров (70 руб.), топленое сливочное масло с пармезаном (120 руб.) и соус из сморчков (220 руб.). Поклонникам пасты адресованы спагетти со спаржей, вялеными помидорами и маслинами (340 руб.). Продолжить можно крем-супом из спаржи (260 руб.) или "Китайским" супом из дальневосточного краба и спаржи (610 руб.). А на горячее заказать телятину на кости с ассорти из спаржи и соусом из сморчков (1400 руб.) или "Ванила"-стейк из говяжьей вырезки с зеленой спаржей (1200 руб.).

Лето в "Весне"

Шеф-повар ресторана "Весна" Бруно Марино тоже разработал сезонное меню — оно действует и в ресторане, и на летней веранде. В разделе закусок фигурируют салат с тостами из багета с козьим сыром, паприкой и кедровыми орехами (700 руб.), теплые красные креветки карабиньерос с помидорами, дыней и базиликом (750 руб.), тартар из говядины с маринованными корнишонами (990 руб.), классическое вителло тонато (600 руб.), карпаччо из брезаолы с козьим сыром, рукколой и пармезаном (700 руб.) и из рыбы-меч с рукколой и апельсином (800 руб.). С этими блюдами конкурируют зеленый салат с копченым лососем, моцареллой и кориандром (650 руб.), артишоки "по-итальянски", приготовленные на пару и обжаренные в оливковом масле (700 руб.), и грибы портобелло гриль, фаршированные цуккини, под соусом "Якитория" из соевого соуса, саке, имбиря и меда (500 руб.). В качестве первого блюда могут выступить окрошка — овощная или мясная (по 300 руб.), холодный йогуртовый суп из цуккини с базиликом (350 руб.) или картофельный суп с трюфелем (500 руб.). Также можно заказать летнее ризотто — с креветками карабиньерос (1100 руб.) или с копченым лососем и сыром таледжио (600 руб.). Любителям пасты адресованы черные спагетти "Алла гитара" с каракатицей и шпинатом (800 руб.), фетуччини с трюфелем (700 руб.) и спагетти "Чиме ди рапэ" с одноименной сицилийской капустой (разновидность брокколи) и анчоусами (500 руб.).

Тем, кто предпочитает рыбу, на горячее стоит попробовать фаланги краба на пару с соусом терияки и конкасе из помидоров (1200 руб.), карабиньерос гриль с соусом из помидоров (1500 руб.), филе рыбы-меч "по-сицилийски", обжаренное на сковороде с томатным соусом и каперсами (1100 руб.), или рыбные котлеты из сибаса, чилийского сибаса и лосося, гарнированные жареными артишоками (990 руб.). Мясоедам же предлагаются котлеты "по-милански", то есть отбивные из свинины на кости в панировке (900 руб.), эскалоп из телятины "Алла пиццайола" (1100 руб.), медальоны из говяжьей вырезки с соусом "Якитория", зеленым луком и жареным кунжутом (1200 руб.).

Новинки "Ходжи Насреддина в Бухаре"

Меню узбекского ресторана "Ходжа Насреддин в Бухаре" пополнилось новыми блюдами. В разделе холодных закусок появилось филе малосольной сельди с отварным молодым картофелем (110 руб.). В раздел "Азиатские супы" был введен холодный свекольник "Лавлаги" с телятиной, овощами, восточными травами и сметаной (110 руб.). Из тянутого теста готовят теперь "Татарские" манты с бараниной и картофелем — время приготовления 40 минут (50 руб./1 шт.). На горячее можно заказать ферганскую долму с бараниной (195 руб.). В тандыре по многочисленным просьбам гостей теперь стали выпекать самсу с сыром (60 руб.). В разделе десертов тоже есть новинка — "Урама чак-чак 'Гюльджан'", колечки теста, обжаренные до золотистого цвета, пропитанные медом и поданные с грецкими орехами и изюмом (110 руб.).