Ресторанные новости с Надеждой Суховой

Лето на "Ривьере"...

Шеф-повар ресторана Riviere Паскаль Альваре предлагает гостям сезонное меню — оно действует и в самом ресторане, и на открытой летней площадке перед входом, оформленной в пастельных тонах. Летнее меню не постоянно, оно будет изменяться и дополняться до конца августа. В роли закуски могут выступить деликатесный копченый окорок "Жамбон Сирано" с дыней, малиной и ассорти листовых салатов — лолло россо, рукколой, корн-салатом, радиччо, фризе (19 у. е.), карпаччо — из сибаса и лосося под соусом из каперсов (15 у. е.) и из барабульки, апельсина и грейпфрута под цитрусовым соусом (27 у. е.), гребешок сен-жак с ассорти из фруктов и ягод (19 у. е.), тартар из устриц с двумя соусами — из маракуйи и соевым (38 у. е.). На горячее можно попробовать филе французского голубя, фаршированное фуа-гра и эвкалиптом, с артишоками и черносливом (38 у. е.). А на десерт — хрустящий мийфей с малиной и сорбетом из манго, с двумя соусами, ванильным и "Амаретто" (20 у. е.), или корзину, вырезанную из дыни и заполненную дынными шариками и клубникой, маринованными в портвейне (42 у. е.).

...И в "Сыре"

Шеф-повар ресторана "Сыр" Мирко Дзаго разработал летнее меню. Сидя на открытой площадке, можно попробовать моцареллу буффало с помидорами "Бычье сердце" (740 руб.), салат с тунцом, цветной капустой и сыром рагузано под кисло-сладким соусом (780 руб.), ассорти салатных листьев с ломтиками обжаренной тюрбо, раками и помидорами (880 руб.), открытую овощную лазанью "по-неаполитански" из баклажанов с помидорами и моцареллой (550 руб.), тальяту из говядины с бобовыми (1150 руб.). На первое можно заказать суп из гороха и мяты с крабовым мясом (580 руб.) или традиционный испанский гаспачо (450 руб.). А финишировать рекомендуется десертным супом из дыни с фисташками (540 руб.), карпаччо из клубники с ванильным мороженым и бальзамическим уксусом (450 руб.) или штруделем с яблоками и мороженым из маскарпоне (350 руб.).

Холодный чай в "Канцлере"

В кафе "Канцлер" отеля "Балчуг Кемпински" до конца лета продлится фестиваль прохладительных безалкогольных коктейлей и холодного чая, обогащенных витаминами. В карте напитков — зеленый чай "Бабао" с плодами шиповника, жасмином, черным изюмом, женьшенем, личи, корицей и анисом; холодный черный классический индийский чай "Сокровище Дарджилинга"; успокаивающий травяной чай из листьев ежевики, лимонной мяты, апельсина, лепестков подсолнуха и василька. "Свежий бриз" — это освежающий настой из гибискуса, мяты, листьев черной смородины и лимонной травы; "Энергия свежести" — сбалансированный настой из яблок, плодов шиповника, гибискуса и белого изюма; а "Витаминный чай" — фруктовый настой из яблок, листьев ежевики и крапивы, лепестков подсолнуха и василька. Все витаминные сборы стоят по 14 у. е.

Летние коктейли в "Джусто"

Летнюю площадку ресторана "Джусто" в этом году обновили — закрыли от солнца и дождя большим тентом и дополнительно озеленили. В летнем меню — холодный гаспачо из помидоров, огурцов и болгарского перца (170 руб.), запеченные пирамидки из моцареллы, баклажанов и помидоров под соусом песто (470 руб.), куриный салат с сельдереем, заправленный оливковым маслом с перцем или майонезным соусом (350 руб.), дыня, завернутая в тонкие ломтики пармской ветчины, с листьями радиччо и лолло россо (650 руб.), сырное ассорти с виноградом, в которое входят винцер, рамболь, моцарелла и голубой остеркрон (1150 руб.). На сладкое можно заказать десерт из йогурта, мелко порубленных грецких орехов, меда и тертого шоколада с цукатами, ягодным сиропом и физалисом (250 руб.) или сладкие роллы из блинчика с сыром филадельфия, клубникой и голубикой, дополненные ягодным сиропом (350 руб.).

Запивать все эти блюда рекомендуется новыми коктейлями из свежевыжатых соков (по 250 руб.). Можно попробовать фруктовые фрэш-коктейли из клубники и других ягод с добавлением йогурта; из ягод, грейпфрута и яблок с добавлением имбиря; из апельсинов, киви и клубники; из папайи, грейпфрута, ягод и лайма; из грейпфрута и личи; из яблок, мандаринов и личи; из клубники, манго и апельсинов. А можно — овощные: из огурцов, сладкого перца, кинзы и китайской капусты; из помидоров, сельдерея, острого и сладкого перца и чеснока; из моркови, яблок, киви и петрушки; из шпината, моркови, яблок и свеклы; из яблок, сельдерея, свеклы и капусты.

Летнее меню в "Трамплине"

В ресторане-клубе "Трамплин" тоже действует сезонное меню, которое будет в силе до конца лета. Начать летний обед здесь можно с салата "Мозаика" из куриной грудки, креветок, мидий со сладким перцем, мандаринами и перепелиными яйцами (195 руб.) или с салата из баранины и овощей под йогуртовым соусом (280 руб.). В разделе холодных закусок фигурируют кальмар, фаршированный лососем (230 руб.), и копченая утиная грудка со свежей клубникой и медовым соусом (375 руб.). В качестве горячей закуски могут выступить морские гребешки под сливочно-шафранным соусом с листьями салатов (430 руб.) или теплый тартар из лосося (390 руб.).

На первое предлагаются томатный гаспачо (150 руб.) и окрошка на квасе (130 руб.). А на горячее — судак, запеченный с овощами под сырной корочкой (280 руб.), и "Косичка" из говяжьей и свиной вырезки под соусом из красной смородины (380 руб.). Среди летних десертов — дыня с клубникой (170 руб.) и сорбет из персика и маракуйи, сервированный виноградом и манго (120 руб.). Запивать блюда рекомендуется летними алкогольными и безалкогольными коктейлями (90-110 руб.).