Ресторанные новости с Надеждой Суховой
Осенние блюда в "Джинги"
Первый день осени в суси-баре "Джинги" советуют отметить салатом "Каморос сарада" из пикантной утиной грудки, маринованной в оливковом масле с розмарином и мятой, и салатных листьев под соусом из ягод
Фото: СЕРГЕЙ МИХЕЕВ
Андрей Пак, шеф-повар суси-бара "Джинги", одним из первых ввел в меню осенние блюда. Он предлагает отметить первое сентября теплыми салатами "Каморос сарада" из пикантной утиной грудки, маринованной в оливковом масле с розмарином и мятой, с листьями салатов под ягодным соусом (410 руб.), или "Хотатэ сарада" из обжаренных в чесночном масле морских гребешков и мидий "киви" и салатных листьев под овощным соусом на основе сладкого перца (400 руб.). В роли первого блюда может выступить ароматный суп на основе бульона из клешни краба с лапшой "Зеленый чай", луком-пореем и шпинатом (320 руб.), а в роди основного — сочное филе австралийской телятины под имбирно-чесночным соусом "Вафу-стейк", гарнированное зеленой спаржей и пекинской капустой (710 руб.). Раздел десертов пополнился в "Джинги" новыми сладкими роллами с клубникой и киви в нежном рисовом тесте "Харумаки", подаются они с соусом из лесных ягод (290 руб.).
Помидоры в Pasta della Mamma
А по соседству, в Pasta della Mamma, сегодня начался фестиваль помидоров "Томатино", который продлится до конца сентября. В специальном меню — салат из вяленых помидоров и салатных листьев с сырным муссом и мятным соусом (270 руб.), паста "Капрезе" с вялеными помидорами, соусом песто и моцареллой (370 руб.) и закрытая пицца "Кальсоне" с вялеными помидорами, шампиньонами и курицей (350 руб.). При заказе любого из этих блюд Pasta della Mamma презентует гостям стакан томатного сока.
Лисички в I Fiori
Шеф-повар cafe-shop I Fiori Марио де Бергами представил гостям сезонное меню лисичек, которое будет действовать до конца сентября. Можно попробовать лисички на листьях салата с помидорами "Банч", дополненные кольцами красного лука, дольками сладкого перца и бальзамическим соусом (450 руб.), ризотто в сливочном соусе с лисичками, помидорами черри и пармезаном (500 руб.) или открытый равиоль из домашнего теста с хрустящими жареными лисичками и тигровыми креветками (600 руб.).
До конца сентября в I Fiori можно попробовать салат из лисичек на листьях салата с помидорами "Банч", с кольцами красного лука, сладким перцеми бальзамическим соусом
Фото: СЕРГЕЙ МИХЕЕВ
Мидии на "Ривьере"
А в ресторане Riviere в самом разгаре сезон мидий, который продлится до середины сентября. Шеф-повар Паскаль Альваре предлагает гостям специальное меню, в котором принимают участие живые мидии "бушо", "киви" и "морской миндаль", дважды в неделю доставляемые из Франции. Он готовит из мидий "киви" гратэн и подает его с чесночным соусом (15 у. е.), суп-крем из мидий в стиле "брестоаз" (12 у. е.), мидии с разными соусами — с "дамским" нежно-сладким соусом "Рошелез" из коньяка с привкусом шоколада и пряностей (24 у. е.), с соусом "Дижонез" из дижонской горчицы со сливками, луком и белым вином (24 у. е.), с терпким соусом "Рокфор" из одноименного сыра (26 у. е.). Также можно заказать ассорти из мидий и ракушек в соусе "Мариньер", приготовленное с травами в белом вине (27 у. е.). Кроме того, месье Альваре в течение фестиваля обещает по желанию гостя добавлять мидии в блюда основного меню — конечно, если они будут гармонично сочетаться с остальными ингредиентами. Например, это могут быть плато морепродуктов, фирменный суп из рыбы и морепродуктов Riviere, панаше из рыбы и морепродуктов и др.
Новинки в "Пирамиде"...
Меню ресторана "Пирамида" пополнилось новыми блюдами. В разделе салатов и холодных закусок появились салат с тунцом и апельсинами, сначала маринованными в соевом соусе и мирине, а затем обжаренными на гриле (260 руб.), салат из ассорти салатных листьев с сыром бри и томатным конкасе, заправленный оливковым маслом, чесноком и базиликом (260 руб.), и помидоры под соусом из рукколы и пармезана с ростками подсолнуха (350 руб.). Среди новых горячих закусок — жареная моцарелла (290 руб.), а среди первых блюд — суп "Суймоно" с лососем, сиитакэ и рисовой лапшой "Харусами" (210 руб.). На горячее теперь можно попробовать дорадо, запеченную в пергаменте с помидорами, брокколи, картофелем, вешенками, сладким перцем, эстрагоном и маслинами (480 руб.), или запеченную баранью ножку с овощами и терияки (560 руб.). Новинки в разделе "Тэппан-яки" — королевские креветки с горчичным соусом (550 руб.), жареный шпинат с кусочками говядины и ростками сои (460 руб.) и мясное ассорти, в которое входят свиной карбонат, говяжья вырезка и корейка ягненка, подается с жареным мини-картофелем, сладким перцем и чесноком и острым соусом из соевого соуса, васаби, мирина и ворчестера (550 руб.). Закончить обед или ужин можно арбузом (70 руб.) или сладкой узбекской дыней (130 руб.). Из арбуза и дыни также выжимают фрэши (по 200 руб.).
...И в Vodka Bar
В баре-ресторане Vodka тоже обновилось меню. Среди новых блюд — молодой картофель с маслом и укропом (55 руб.), люля-кебаб — из баранины и из курицы (по 250 руб.). На десерт здесь теперь можно попробовать творожную запеканку с изюмом "Бабушкин десерт", которая подается на выбор со сгущенным молоком, сметаной, медом или вареньем (80 руб.), домашний пирог с яблоками (80 руб.), яблоко, запеченное с медом, корицей и изюмом и при подаче дополненное клюквой (120 руб.), кольцо из заварного теста с творожным кремом, политое горячим шоколадом (100 руб.), и горячий бисквит с темным шоколадом внутри, сервированный соусом из апельсинового сока, цедры апельсина и ликера "Куантро" (100 руб.).