Coffee Bean растекается по Поволжью

Московская сеть кофеен Coffee Bean начинает экспансию в Поволжье — заведения этой сети в начале следующего года откроются в Казани, Ульяновске и Пензе. В развитие регионального бизнеса компания намерена вложить $100 млн. По оценкам участников рынка, новая концепция «кофейня + кофешоп» обеспечит Coffee Bean интерес у местной аудитории.

Как стало известно „Ъ“, сеть кофеен Coffee Bean в следующем году инвестирует $100 млн в развитие сети кофеен в регионах — откроет еще две классические кофейни в Казани и по одной в Пензе и Ульяновске. При этом в Казани, как заявили в компании, кроме самих кофеен будет открыт и кондитерский цех. В компании не исключают, что в перспективе аналогичное производство будет открыто и в других городах присутствия сети. Как рассказала директор по маркетингу сети кофеен Coffee Bean Галина Ивко, «ценовая политика в регионах будет отличаться от московской. Если в столичных заведениях средний чек — 250 рублей, то в регионах мы будет ориентироваться на 100-150 рублей». При этом госпожа Ивко подчеркнула, что стратегия развития сети предполагает размещение кофеен только на центральных улицах города. По оценкам участников рынка, строительство одной кофейни с кондитерским производством и детской площадкой обойдется в $1-1,5 млн.
• Сеть кофеен Coffee Bean была создана в 1996 году в Москве. Сегодня Coffee Bean владеет пятью кофейнями в Москве и одной в Казани.
На казанском рынке представлены около 30 кофеен, большая часть которых открылась в последние 3-4 года. Самой крупной сетью в городе на данный момент остается «Кофе Хауз», представленная четырьмя тзаведениями.
Coffee Bean представит новый для регионального рынка формат «классическая кофейня + кофешоп». Эта концепция заведений используется сетью везде, она предполагает, что в заведении акцент делается именно на кофе и кофейные напитки, а также на десерты, исключая из меню салаты и другие блюда, не сочетающиеся с кофе. Кофейни в регионах будут рассчитаны на 50-75 посадочных мест. По оценке госпожи Ивко, рынок кофеен за пределами столицы развит слабо, в регионах преобладают именно кафе, в которых помимо кофе предлагают холодные и горячие блюда, а также алкоголь. «В провинции только начинает формироваться культура кофепития. Мы предложим на рынке Казани, Пензы и Ульяновска нечто новое, и это обеспечит интерес к нам», — считает госпожа Ивко.
Участники рынка разделают мнение госпожи Ивко о ненасыщенности этого сегмента. Так, в Пензе сегодня открыто всего 6 кофеен. По словам владельца пензенских кофеен «Кофе-Ленд» Вячеслава Комкова, «именно классических кофеен в городе нет. Ориентируясь на максимальную прибыль, мы стараемся быть универсальными и предлагать не только капучино и пирожные». По мнению господина Комкова, «новое заведение, не типичное для нашего города, в любом случае будет востребовано и оттянет часть наших клиентов. По крайней мере, на время». Ситуация на рынке Ульяновска — идентичная. В городе работает 7 заведений, позиционирующих себя как кофейни, однако по сути — это кафе и рестораны. Как рассказала директор кофейни «Старый город» Нина Белоусова, «посетители в регионах начинают привыкать к хорошей кухне», а успех новой кофейни «будет во многом зависеть от сервиса». Однако, по мнению госпожи Белоусовой, «без алкоголя в регионах бизнес не пойдет. У нас не таков уровень культуры, чтобы исключить алкоголь как составляющую отдыха и хорошего времяпрепровождения. Например, наши посетители часто заказывают элитные вина и коньяки, так что для прибыли в регионах такие напитки должны быть в баре заведения».
Участники казанского рынка пока не видят угрозы в укреплении позиций Coffee Bean. Главный бухгалтер кофеен «Шоколадница» Альбина Даминова, рассуждая о перспективах в связи с возможным приходом новых игроков, отметила, что «сейчас все зависит не от количества торговых точек, а от качества обслуживания».
Елена Колычева, Самара;
Галина Кириллович