Coffee Bean разольется по Поволжью

Московская сеть кофеен Coffee Bean начинает экспансию в Поволжье - два заведения этой сети в начале следующего года откроются в Ульяновске и Пензе. По оценкам участников рынка, новая концепция «кофейня + кофешоп» обеспечит Coffee Bean интерес у местной аудитории.

Как стало известно „Ъ“, сеть кофеен Coffee Bean в следующем году инвестирует $ 100 млн в развитие сети кофеен в регионах - сеть выйдет за пределы Москвы и откроет две классические кофейни в Казани, и по одной в Пензе и Ульяновске. При этом в Казани, как заявили в компании, кроме самих кофеен, будет открыт и кондитерский цех. В компании не исключают, что в перспективе аналогичное производство будет открыто и в других городах присутствия сети. Как рассказала директор по маркетингу сети кофеен Coffee Bean Галина Ивко, «ценовая политика в регионах будет отличаться от московской. Если в столичных заведениях средний чек – 250 рублей, то в регионах мы будет ориентироваться на 100-150 рублей». При этом госпожа Ивко подчеркнула, что стратегия развития сети предполагает размещение кофеен только на центральных улицах города, где высокая проходимость.
Госпожа Ивко не исключила также, что в дальнейшем кофейни будут открыты в Самаре и Тольятти, однако называть конкретные сроки прихода сети в эти города госпожа Ивко отказалась. По оценкам участников рынка, строительство одной кофейни с кондитерским производством и детской площадкой обойдется в $1-1,5 млн.
Coffee Bean представит новый для регионального рынка формат «классическая кофейня + кофешоп». Эта концепция заведений используется сетью везде, она предполагает, что в заведении акцент делается именно на кофе и кофейные напитки, а также на десерты, исключая из меню салаты и другие блюда, не сочетающиеся с кофе. Кроме такого, в заведениях этого формата будет продаваться кофе, в зернах и молотый. Кофейни в регионах будут рассчитаны на 50-75 посадочных мест. По оценке госпожи Ивко, рынок кофеен за пределами столицы развит слабо, в регионах преобладают именно кафе, в которых помимо кофе предлагают холодные и горячие блюда, а также алкоголь.
Участники рынка разделяют мнение госпожи Ивко о ненасыщенности этого сегмента. Так, в Пензе сегодня открыто всего шесть кофеен. По словам владельца пензенской сети «Кофе-Ленд» Вячеслава Комкова, «именно классических кофеен в городе нет. Ориентируясь на максимальную прибыль, мы старается быть универсальными, и предлагать не только капуччино и пирожные». По мнению господина Комкова, «новое заведение, нетипичное для нашего города, в любом случае будет востребовано и оттянет часть наших клиентов. По крайней мере, на время». Ситуация на рынке Ульяновска – идентичная. В городе работают семь заведений, позиционирующих себя как кофейни, однако, по сути, это кафе и рестораны. Как рассказала директор кофейни «Старый город» Нина Белоусова, «посетители в регионах начинают привыкать к хорошей кухне», а успех новой кофейни «будет во многом зависеть от сервиса». Однако, по мнению госпожи Белоусовой, «без алкоголя в регионах бизнес не пойдет. У нас не таков уровень культуры, чтобы исключить алкоголь как составляющую отдыха и хорошего времяпрепровождения. Например, наши посетители часто заказывают элитные вина и коньяки, так что для прибыли в регионах такие напитки должны быть в баре заведения».
Елена Колычева