В Санкт-Петербурге состоялся форум Megustro
Эксперты HoReCa поделились секретами гастроиндустрии
В пространстве «DAA Дизайн Дистрикт» с 25 по 27 сентября 2024 года прошел восьмой международный гастрономический фестиваль для шеф-поваров и рестораторов — Megustro («Мегустро»). Более 8 тыс. профессионалов HoReCa — шеф-повара, рестораторы, управляющие и другие представители бизнеса — обсудили тренды отрасли.
В рамках насыщенной деловой программы фестиваля состоялось 90 дискуссий и лекций, посвященных актуальным вопросам развития гастрономической индустрии. Спикерами выступили 110 экспертов. Среди них Елена Победоносцева, Алина Середина, Евгения Голомуз и Лиза Маценко.
Эксперты поделились опытом привлечения и удержания квалифицированных кадров. Особое внимание было уделено инструментам мотивации сотрудников, возможностям профессионального роста и внедрению программы well-being (иначе «благополучие») — комплекс мероприятий для улучшения внутреннего состояния сотрудников.
Ключевым фокусом дискуссий стало обсуждение стратегий продвижения в онлайн-пространстве. В частности, создание уникального контента, взаимодействие с инфлюенсерами, PR-инструменты и коммуникация с медиа.
Программа также затронула важные темы региональной ресторанной экспансии, формирования личного бренда шеф-повара, интеграции технологических инноваций в гастробизнесе и развитие баров как самостоятельных концепций.
Главным событием фестиваля стало Chef’s Challenge — шоу с шеф-поварами ресторанов, отмеченными звездами гида «Мишлен», которое проходит на глазах у зрителя. Звезды гастрономии продемонстрировали эксклюзивные техники и мастерство. В этом году к российским шефам присоединились три зарубежных: Бугра Оздемир (Турция), Ренато Бонфим (Португалия) и Джоэле Марцола (Италия). Онлайн-трансляция Chef’s Challenge собрала более 2000 просмотров.
Также в этом году в рамках фестиваля команда METRO запустила проект Omnivorus, который направлен на поддержку молодых талантов. Четыре молодых шефа — Александр Богданов, Тимофей Милюков, Мансур Валиев и Сергей Гальцев — приготовили свои авторские блюда для профессионалов индустрии.
По словам экспертов, Omnivorus — это возможность для молодых шефов не только продемонстрировать свои таланты, но и получить признание профессиональной аудитории. Проект является логичным продолжением инициатив Megustro, Stanfood, FoodExpo, Студии METRO и Chef a la Russe, создающих единую платформу для представления новых шефов и формирования преемственности в гастрономической культуре.
Помимо всего, в этом году Megustro собрал 65 компаний-экспонентов. Мероприятие было организовано компанией METRO. Генеральными партнерами фестиваля выступили компания «Татспиртпром», «Добрый» и Rich.