«Их масштабы впечатляют»
Глава воронежской сети «Робин Сдобин» Александр Губарев о сотрудничестве с федеральными сетями
В Черноземье с начала года фиксируется рост трафика в заведениях фастфуда на фоне падения посещаемости ресторанов и баров. Участники рынка также отмечают, что большую часть выручки начинают занимать заказы, размещаемые крупными федеральными игроками. О перспективах такого сотрудничества рассказал владелец воронежской сети быстрого питания «Робин Сдобин» Александр Губарев.
Фото: Олег Харсеев, Коммерсантъ
— Сегодня у федеральных продуктовых сетей есть значительная потребность в готовой еде, и это открывает большие возможности для поставщиков. По оценкам некоторых компаний, таких как X5 Group, им требуется в три раза больше мощностей для производства готовой еды. В Москве и Санкт-Петербурге они уже нашли решения, а теперь активно ищут партнеров в регионах. Это говорит о важной тенденции: люди все чаще покупают готовую еду не в точках фастфуда, а в привычных для них продуктовых магазинах.
Одним из крупнейших игроков на этом рынке является сеть «Пятерочка». В прошлом году они планировали открыть 20 тыс. новых магазинов, и даже если не все планы были реализованы, то их масштабы впечатляют. Например, одна только позиция готовой еды, которую они добавили в свою федеральную сеть, может приносить поставщикам миллионы рублей ежемесячно. В основном это салаты, первые и вторые блюда. В категории выпечки лидерство удерживает сеть «Магнит».
Да, такой объем заказов от сетей может заставлять поставщиков фокусироваться на массовом производстве, что иногда отодвигает на второй план работу над уникальными продуктами. Но мы видим в этом возможности для роста и масштабирования. Сети предлагают продукции огромную аудиторию, а стабильные заказы позволяют развивать производство, поддерживать команду и инвестировать в новые проекты.
Некоторые наши торговые точки, расположенные рядом с магазинами крупных сетей, показывают отличные результаты благодаря грамотному управлению. Конечно, многое зависит от подхода, но мы уверены, что с правильной стратегией можно успешно развиваться даже в конкурентной среде.
Есть и вызовы, такие как нехватка кадров. Это связано с различными факторами, включая миграционную политику, но уверены, что ситуация стабилизируется. Мы адаптируемся, находим новые решения и продолжаем привлекать и развивать талантливых сотрудников. Конкуренция за лучшие кадры — часть бизнеса, и мы верим, что можем предложить условия, которые сделают нас привлекательным работодателем.