В Саратов входит московская сеть трактиров «Елки-Палки». Президент саратовского ООО «ТБК-Сервис» Владимир Давыдов, купивший франшизу, планирует в течение трех лет открыть в трех городах региона пять трактиров этого формата, вложив в реализацию проекта порядка 7,5 млн рублей. Конкуренты считают, что проект вряд ли будет успешным, так как региональный рынок в этом сегменте уже занят сетями местных фаст-фудов. Независимые эксперты усомнились в достаточности средств, с помощью которых господин Давыдов намерен развивать «Елки-Палки» в Саратове.
Вчера президент саратовского ООО «ТБК-Сервис» Владимир Давыдов сообщил „Ъ“ о покупке у столичного ресторатора Аркадия Новикова франшизы сети трактиров «Елки-Палки». По словам господина Давыдова, в ближайшие три года он намерен открыть в крупных городах региона — Саратове, Балаково и Энгельсе — пять ресторанов, рассчитанных на средний чек в 250 рублей вместе со спиртным. Первый трактир открывается в Саратове сегодня на базе принадлежащего господину Давыдову фаст-фуда «Бургерс-Роял». При этом от развития старой сети бизнесмен не отказался, объяснив выбор точки удобным расположением. Остальные рестораны будут расположены на арендуемых площадках, поиск которых еще не завершен. Выбор сети «Елки-Палки» бизнесмен объяснил, в частности, тем, что «у москвичей разработана хорошая программа работы с детьми (недавно к «Елкам-Палкам» присоединился проект «Смешарики» — „Ъ“). «В «Бургерc-Роял» мы проводили множество детских праздников, ресторан за годы его работы стал поистине семейным, — отметил господин Давыдов. — Теперь мы хотим продолжить эту традицию и в «Елках-Палках».
Успешно конкурировать с местными рестораторами и сетью фаст-фудов Владимир Давыдов намерен за счет налаживания долгосрочных контактов с региональными сельхозтоваропроизводителями. В числе своих основных партнеров господин Давыдов назвал агрофирму «Волга» из Марксовского района области, которая, по его словам, будет снабжать «Елки-Палки» мясомолочной и овощной продукцией.
Стоимость проекта господин Давыдов оценил в 7,5 млн рублей. По его словам, окупаемость не превысит двух лет.
ООО «ТБК-Сервис» работает на региональном рынке три года. Единственным учредителем общества является Владимир Давыдов. Компания владеет сетью фаст-фудов «Бургерс-Роял» и пиццерией «Папа Джонс». По оценке экспертов, торговый оборот компании в 2006 году составил порядка 30 млн рублей.Сеть трактиров «Елки-Палки» входит в ресторанный холдинг «Группа Компаний Аркадия Новикова» и включает в себя 33 трактира в Москве, пять в Санкт-Петербурге, два в Тюмени, по одному в Ростове-на-Дону, Иваново, Нижнем Новгороде, Челябинске и Казани. Совокупный оборот ГК — более 2,5 млрд рублей.
Местные игроки рынка весьма скептически оценили планы господина Давыдова. Директор ресторана русской кухни «Эгоист» Галина Федоренко считает, что ресторанный бизнес в Саратове идет вперед «семимильными шагами». Но, по ее словам, многие, поначалу громко заявляющие о себе рестораторы, «едва успев раскрутиться, наступают на одни и те же грабли», «когда качество продуктов и уровень обслуживания падают, а средний чек растет в цене». Госпожа Федоренко предположила, что Владимир Давыдов сможет окупить свои вложения в проект за два года только в том случае, если «будет демпинговать на рынке».
Коллегу поддержал и владелец сети пивных ресторанов «Солоха», «У Швейка», «Салун-501» Александр Благодаров. «Господин Давыдов немного опоздал с «Елками-Палками», — полагает ресторатор. По его мнению, потребительскую нишу этой московской сети в Саратове давно и успешно занял Игорь Мешков с его местной сетью фаст-фудов «Улей» и «Арбуз». «Поэтому ожидаемых супердоходов, которые собрал в Москве на «Елка-Палках» Аркадий Новиков, Владимиру Давыдову в Саратове собрать вряд ли удастся», — убежден господин Благодаров.
При этом сам генеральный директор ООО «Улей» Игорь Мешков полагает, что «Елки-Палки» смогут заявить о себе и некоторое время удержаться на саратовском рынке, но «только за счет раскрученного московского бренда». «Масса саратовцев, бывающих в столице, наверняка заглядывала в эту сеть, — считает он. — Ради интереса они придут и в саратовские «Елки-Палки». Но региональный потребительский рынок, по его мнению, развивается быстро и динамично, «новизна исчезает, а с ней и интерес клиентов». «Если бы «Елки-Палки» были весьма перспективным региональным проектом, эта сеть давно бы пришла в Саратов с моей подачи, а не господина Давыдова», — заявил гендиректор «Улья». При этом он пояснил, что анализ потребрынка, который провела его компания, показал, что «для фаст-фудов Саратова оптимальный чек составляет не более 150 рублей». 250 рублей в сети «Елки-Палки», по мнению господина Мешкова, — «это уже не дешево, а значит, по большому счету не конкурентоспособно».
В Саратове работают 858 предприятий общепита: 32 ресторана, 98 баров, 255 кафе. Оборот общественного питания составил 1,3 млрд руб.
Независимые эксперты полагают, что саратовские «Елки-Палки» могут столкнуться и с другими трудностями. «У этого проекта могут быть проблемы из-за нехватки финансовых средств: 7,5 млн рублей господину Давыдову явно недостаточно, — полагает аналитик ИК «ФИНАМ» Игорь Веретенников. — Этих денег хватит лишь на открытие двух ресторанов, но не хватит на покрытие убытков в первое время работы». Реальная цифра финансовых вложений в проект представляется аналитику «в размере до 13,5 млн рублей на два года».
Татьяна Никитина, Саратов
