Более 60 заведений Удмуртии приняли участие в премии «Ресторан года»

64 представителя ресторанного бизнеса Удмуртии подали заявки на участие в республиканской премии «Ресторан года» в восьми номинациях. До середины ноября по каждому направлению сформируют списки финалистов, чьи гастропроекты предстанут перед советом жюри.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

«Мы понимаем, что конкуренция будет, ведь каждый участник вложил много сил и творчества в свой проект. Но при этом есть и те, кто безусловно выделяется на общем фоне своими яркими идеями и профессионализмом»,— рассказали «Ъ-Удмуртия» организаторы премии.

Одной из номинаций премии является «Открытие года», где специалисты конкурса оценивают новые заведения, которые появились на территории республики в 2023 году. Помимо основных критериев — разнообразие и качество кухни, атмосфера и интерьер кафе, уровень сервиса — критики смотрят на оригинальность идеи и соответствие ресторана заявленной концепции.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Особый интерес участники проявили к номинации «Ресторан местной кухни», в которой эксперты оценивают практику прочтения национальной гастрономии в контексте современных представлений о вкусе. Обязательное условие — блюда из местных продуктов с авторской подачей должны находится в меню заведения.

Отдельно отмечается номинация «Лучший кофе», где критики учитывают исполнение и характеристики восточного продукта, а также разнообразие и креативность подачи. По направлению «Лучший бар» специалисты премии оценивают заведения, меню которых более чем на 70% состоит из горячих и прохладительных напитков. Критики смотрят на содержание коктейльной и барной карт и на соотношение авторской концепции ресторана с ценовым предложением.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

С «Лучшим кофе» сочетается номинация «Лучшая кондитерская», где эксперты смотрят на заведения, специализирующиеся на производстве сахарных изделий широкого ассортимента. Среди критериев для кафе-кондитерских — качество и свежесть продукции, наличие авторских десертов и профессионализм кондитеров.

«На данный момент сложно сказать, есть ли явные фавориты. Каждый проект уникален по-своему, и жюри предстоит нелегкая задача — взвесить все "за" и "против". Возможно, некоторые участники покажутся более сильными в одном аспекте, но уступят другим в другом»,— добавили организаторы премии.

Среди других номинаций премии — «Лучший стритфуд», где определится лидер среди заведений быстрого питания. Совет жюри оценит скорость приготовления блюд и, среди прочего, возможность масштабирования гастропроекта. Кроме того, быстрота — критерий номинации «Лучший сервис», в которой критики также смотрят на эстетичность деликатесов и их сервировку, атмосферу и интерьер заведения.

Замыкает перечень номинаций персональная награда «Шеф-повар года», в которой критики оценивают образование, опыт работы, деловую репутацию и профессионализм кулинаров в Удмуртии.

Представители премии отметили: «Активность компаний была на достаточно высоком уровне. Это говорит о том, что интерес к премии есть, а участники стремятся показать свои достижения и инновации в сфере ресторанного дела».

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Сейчас формируется шорт-лист финалистов по каждой номинации, после чего совет жюри 13 ноября определит победителей. В числе экспертов находятся заместитель министра промышленности и торговли Удмуртии Владислав Забелин, председатель Ассоциации рестораторов и отельеров республики Екатерина Волкова и региональный представитель Барменской ассоциации России Антон Майоров.

«Задача жюри состоит еще и в том, чтобы оценить не только внешний блеск, но и глубину идеи, их применимость и влияние на индустрию в целом. Поэтому мы уверены, что в каждой категории найдутся достойные победители, независимо от уровня конкуренции. Окончательный выбор будет справедливым и объективным»,— заключили организаторы премии.

Церемония награждения победителей премии «Ресторан года» и вручение наград состоится 21 ноября в ресторане «Эрмитаж Холл». Мероприятие организовано Ассоциацией рестораторов и отельеров Удмуртии при поддержке регионального минпрома и Торгово-промышленной палаты республики.