Путь к сердцу туриста лежит через гастрономию

Издание «Коммерсантъ-Удмуртия» 20 ноября организует круглый стол на тему «Ресторанный бизнес Удмуртии: влияние на привлекательность региона».

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

Гастрономический туризм в Удмуртии — перспективное направление развития отрасли гостеприимства, основанное на особенностях региональной кухни и проведении гастрономических фестивалей.

В республике активно развиваются гастромаршруты, организуются фестивали финно-угорской кухни и проводятся мероприятия, связанные с традиционными блюдами, такими как перепечи и пельмени. Оборот ресторанов Удмуртии вырос за первое полугодие почти на 15%.

На круглом столе обсудим, насколько это долгосрочный тренд, как развивается отрасль гастрономии в регионе, почему меняются вкусовые предпочтения гостей и какие форматы кафе и ресторанов сегодня имеют наибольшую востребованность.

Эксперты рассмотрят новые тренды в кулинарии и развитие региональной кухни с точки зрения туризма, а также обратят внимание на сложности, с которыми сегодня сталкивается индустрия питания. Удается ли предприятиями общепита поддерживать качественный сервис в связи с кадровыми проблемами, какие инструменты автоматизации способствуют развитию отрасли и как сервисы доставки еды меняют гастробизнес — об этом поговорим на круглом столе от «Коммерсантъ-Удмуртия».

Основные вопросы для обсуждения:

• Насколько востребован гастротуризм среди гостей Удмуртии и как развивается это направление?
• Где сейчас можно ознакомиться с гастрономической картой Удмуртии? Какие заведения в нее входят? Как заведениям общественного питания можно стать участниками туристических проектов?
• Какие кулинарные направления и стили сейчас набирают популярность, как меняются вкусовые предпочтения гостей в последние годы? На что заведения общественного питания делают ставку в меню и сервисах? Какие кулинарные инновации влияют на кулинарный опыт гостей?
• Какие есть эффективные стратегии и инструменты для продвижения ресторанов кафе и баров, а также увеличения лояльности гостей к заведениям?
• Как найти свою нишу в сфере общепита?
• Что правильнее сейчас: развивать собственный бренд или приобретать франшизу?
• Как гастрономические тренды, такие как фьюжн и молекулярная кухня, меняют процессы приготовления и восприятия ресторанных блюд?

К участию в круглом столе приглашены:

• Министерство по туризму Удмуртии
• Ассоциация рестораторов и отельеров Удмуртии
• Представители отрасли
• Сервисные компании
• Консалтинговые компании

«Коммерсантъ-Удмуртия» приглашает к участию в круглом столе. Ссылка на регистрацию.

Дата и время: 20 ноября, 13:00

Место: Ижевск, ул. Авангардная, д. 4 Б, пресс-центр Centre digital & media

По вопросам участия можно обращаться:

Светлана Филатова, руководитель отдела коммерческих проектов: +7 (905) 875-80-20, s.filatova@kommersant18.ru

+18