Travelers Coffee и «Ресторатор» нашли друг друга

Дефицит торговых площадей толкает рестораторов на нестандартные шаги. Новосибирские компании Travelers Coffee (TC) и «Ресторатор» решили вместе арендовать и использовать помещение, которое показалось им слишком большим для какого–то одного из своих проектов. Эксперты не припомнят прецедентов подобного сотрудничества не только в Сибири, но даже на столичном рынке.

О совместном проекте с «Ресторатором» «Ъ» сообщил руководитель и совладелец TC Кристофер Тара–Браун. По его словам, новая кофейня сети должна появиться в помещении, которое сейчас занимает магазин хозяйственных товаров. Общая площадь, которая предлагалась для арендаторов, превышает 350 кв. метров, и в «Рестораторе» решили, что для их заведения в этом районе этого будет слишком много, и предложили «излишки» помещения ТС. Как сообщил господин Тара–Браун, кофейня займет порядка 120 кв. метров — остальное пространство займет «Чайна–таун». Управление заведениями будет раздельным — каждая из компаний просто будет вносить свою долю арендной платы в соответствии с занимаемым пространством.
Руководитель отдела маркетинга «Ресторатора» Олеся Соломатина, подтвердила «Ъ» договоренность с TC. «Наши концепции не являются прямыми конкурентами, так что два заведения в одном месте нисколько не будут мешать друг другу», — считает госпожа Соломатина. Предполагается, что оба заведения должны начать работать уже весной будущего года.
Компания Travelers Coffee основана американцем Кристофером Тара–Брауном в 1998 году в Новосибирске. Сейчас в ее состав входит одноименная сеть кофеен (7 — все в Новосибирске) и предприятие по обжарке кофейных зерен. Кроме того, компания занимается продажей кофе, оборудования и мебели для кофеен, а также оказанием консалтинговых услуг в этой сфере. Компания «Ресторатор» входит в холдинг «Сибирский гурман» (производитель замороженных полуфабрикатов). Управляет сетями «New York Pizza Новосибирск» (5), барами Peoples (3), блинными «Солнцепек» (2), а также рядом отдельных заведений — бары «Пивная кружка», «Ангар», «Вестерн», «Депо», «Гараж», китайское бистро «Чайна–таун». Кроме того, в составе компании работает кейтеренговая служба «Банзай».
Как оказалось, совместное освоение площадки не единственный способ сотрудничества между «Ресторатором» и TC. По словам Олеси Соломатиной, с середины октября ее компания начала закупать кофе у TC (помимо ресторанного бизнеса предприятие господина Тара–Брауна занимается самостоятельной обжаркой и продажей готового кофе), став, таким образом, для нее уже третьим крупным корпоративным клиентом, — до этого на «тревелерские» зерна уже перешли New York Pizza и «Кофе–терра».
Исполнительный директор ресторанного направления группы компаний «Септима» Наталья Ильина была удивлена решением конкурентов, однако считает его правильным.
«Я не слышала, чтобы у нас кто–то из рестораторов прежде брал помещение «вскладчину»», — сообщила она. По ее мнению, проблема с несоответствием имеющихся площадок реальным потребностям существующих у компании ресторанных концепций очень актуальна и шаг TC c «Ресторатором» может оказаться перспективным способом ее решения.
Не припомнит примеров сотрудничества конкурентов из числа больших компаний и главный редактор журнала «Ресторатор» (Москва) Дмитрий Грозный. «Обычно, для того чтобы осваивать «неудобные» большие площадки, сетевые операторы общепита специально создают так называемые вспомогательные концепции. У «Кофе–Хауза» есть «Азия кафе», у «Шоколадницы» скоро появится «Ваби–Саби», у «Лайт Лайфа» помимо «Тануки» есть «Ерш» и т. д.», — говорит эксперт.
Наиболее ярким примером такого рода мультиформатности в Сибири является ресторанный комплекс компании «Фуд–мастер» на пл. Ленина, где в одном здании соседствуют сразу семь концепций, причем две из них делят еще и один и тот же зал.
Станислав Соколов, Новосибирск