Бизнесмен Сергей Слабунов открывает в Воронеже азиатский ресторан за 85 млн
Воронежский бизнесмен Сергей Слабунов запускает в облцентре ресторан азиатской кухни «Энсо». Заведение находится по соседству «Сабуров центром» на улице Пролетарская, 87в, в котором расположен другой его проект — ресторан «1586». Открытие запланировано на 20 декабря в формате закрытого мероприятия, с 21 декабря начнут принимать гостей. Предварительный объем инвестиций составляет порядка 85 млн руб. Об этом «Ъ-Черноземье» рассказал господин Слабунов.
Интерьер «Энсо» выполнен в ярких тонах
Фото: предоставлено Сергеем Слабуновым
Предприниматель отметил, что в этом проекте у него есть соинвесторы, с которыми он уже сотрудничал, но не стал раскрывать их имена.
«Мы живем в интересное время. Прогнозировать и выстраивать долгосрочную стратегию достаточно сложно. Окупаемость проекта за четыре года станет отличным результатом»,— считает господин Слабунов.
Планируется, что ресторан будет работать в летнем и зимнем режимах. Первый предполагает двухэтажную локацию с большой панорамной крышей и шестью зонами, в том числе четырьмя уличными, общая посадка которых составляет около 300 человек. Зимний формат — гастро-паб на 30–50 человек. Средний чек заведения составит 2,5–3 тыс. руб.
«Вход в "Энсо" осуществляется через мост от "Сабуров центра", который был специально построен для проекта. Подача напитков и блюд, ритуалы для гостей, панорамный вид (пожалуй, он спорит за первенство только с одним заведением), интерьер, форма персонала — все это связано одной идеей: трансформировать пребывание гостя в ресторане в настоящее впечатление, эмоцию. Это уже выходит за рамки привычного понимания, что такое "ресторан" и что гости привыкли ждать от заведений. Мы попытаемся нырнуть глубже и показать новое»,— рассказал Сергей Слабунов.
Бизнесмен отметил, что от других ресторанов паназиатской кухни «Энсо» отличается экспериментальными, авторскими блюдами. «Это классические европейские рецепты в сочетании с самыми необычными азиатскими мотивами. Контраст вкусов, который вызывает эмоции: а так можно было?»,— добавил инвестор.
Сергей Слабунов также известен в Воронеже как глава компании Big Event, организовавшей в парке «Белый колодец» в Хохольском районе Воронежской области несколько зон для развлечений. В 2014 году здесь открылся вестерн-городок «Эль Эвенто», пляж и квест-парк, в 2021-м — парк альпака, в 2022-м — глэмпинг, в мае 2023-го — «Ошка парк», в котором поселились хаски, самоедские лайки, аляскинские маламуты и другие собаки северных пород. В августе 2023 года бизнесмен запустил вместе с управляющим партнером ГК «Таркос» (сеть пабов Green Hat, ресторан Brazeiro, бары-рестораны Pitnica) Дмитрием Тарасевичем парк альпака под брендом «Пача мама» на курорте «Роза Хутор» в Сочи, в июле 2024-го — второй «Пача мама» под Казанью, в октябре — третий «Пача мама» в Ростове-на-Дону.