Источник энергии

Многие еще помнят, как в советское время можно было купить в магазине зеленый кофе и самим обжарить зерна на сковородке или в духовке. Вряд ли сейчас мы захотим так усложнять себе жизнь, тем более что крупнейшая в Приволжском федеральном округе компания по обжарке кофе находится в Перми. Это Nick’s House. За минувший 2024 год компания произвела более 140 тонн свежеобжаренного кофе, а это почти 12 млн чашек, выпитых пермяками в кофейнях города.

Выйти из полноэкранного режима

Развернуть на весь экран

2024 год продолжил испытывать на прочность производителей, а в конечном счете и кошельки кофеманов. Казалось бы, выбрать и оплатить на сайте, дождаться доставки, сварить и наслаждаться – для покупателя это все займет каких-то пару дней. Или еще проще – заказать чашку в любимой кофейне… Между тем логистика любого кофе, который сейчас приезжает в Россию, скажем, из Бразилии – очень дорогая и длительная. Не говоря уж о цене самого зеленого кофе. О танцах с бубном на этом кофейном карнавале рассказал Антон Бродников, владелец Nick’s House и поставщик многих пермских заведений общепита.

Новый адрес – новые возможности

Производство Nick’s House основано и уже почти 10 лет работает в Перми – это процессы по обжарке зеленого кофе, оценке качества и упаковке готового продукта. Одним из итогов уходящего 2024 года стал переезд компании – производство теперь занимает два этажа по адресу: ул. Кирпичный завод, 15. И это не просто смена адреса, это просторный дом для нового оборудования – легендарного ростера для обжарки кофе Probat UG 22 от ателье тюнинга Kiersch & Mausser. Машина такого уровня – единственная в регионе. Она позволяет не только жарить кофе «на объем», но и не терять в качестве, что принципиально важно для собственника.

Антон Бродников: «Кризисы в экономике не дают шансов слабым компаниям, в то время как сильные, напротив, наращивают объемы. Так, в этом году клиенты Nick’s House выпили более 140 тонн кофе. Примерно каждый второй пермяк, покупающий кофе в кофейнях или точках «с собой» – наш потребитель. Даже по меркам столичных компаний это много, поэтому новое оборудование – наша стабильность, гарантия качества, скорость работы как с оптовыми, так и с частными заказами».

В новом пространстве расположились цех обжарки, упаковки, зона капинга (профессиональные пробы, оценка качества), мастерская по обслуживанию кофейного оборудования, склад, зона обработки заказов и другие. Помещения отвечают требованиям санитарного законодательства в сфере пищевого производства.

Дороже нефти

Кофейный бизнес – бизнес сырьевой. А значит, зависит от урожая, а он, в свою очередь, от погоды, землетрясений, забастовок фермеров и прочих факторов. Кроме того, из стран произрастания кофе нужно привезти. Цена кофе на мировой бирже побила 50-летние рекорды. Простым языком, за 2024 год кофе в закупе подорожал на 95%. Компания Nick’s House уже несколько лет заключает контракты на покупку зеленого кофе многотонными морскими контейнерами непосредственно из Бразилии: только крупные игроки могут позволить себе это в нынешних условиях, и только так можно гарантировать своим клиентам, что кофе будет бесперебойно поступать на полки кофеен.

Антон Бродников: «Дефицит кофе в мире просто огромный. В целом возрос спрос на кофе как на напиток. К примеру, в потребление включилась даже традиционно чайная страна Китай, а с учетом неурожая в Бразилии все это еще больше усугубило ситуацию. Но я общаюсь с крупнейшими мировыми торговыми компаниями, в 2025 году планирую посещение стран произрастания и импорта. Наши партнеры не видят эту часть айсберга, они просто получают кофе для своего бизнеса вовремя и того качества, к которому они привыкли – высокого. Лишь крупные компании дают эту стабильность, и я горд, что могу отвечать за свои слова перед клиентами».

Здоровые амбиции

«Наступающий год не обещает быть простым, однако сам продукт, который люди хотят видеть буквально каждое утро, диктует позитивный настрой, – считает владелец Nick’s House. – Компания продолжит участие в тематических выставках. Уже в апреле в Москве пройдет «Coffee Tea Cacao Russian Expo», где нас ждут новые встречи с импортерами. Для потребителя это означает, что мы предложим новинки из стран, которые раньше были в тени, – уже активно обсуждаем кофе из Лаоса и Камеруна».

Весной 2024 года Nick’s House сделала вкусную коллаборацию с чемпионом России по обжарке-2023 Данилом Евтиховым. В 2025 году компания планирует продолжать удивлять и радовать своих клиентов экспериментами. А еще – ввести в ассортимент какао и, конечно, развивать линейку чаев и сиропов.

Антон Бродников озвучивает планы на 2025 год и по расширению парка кофейного оборудования. Уже сегодня у компании, пожалуй, самый крупный и новейший пул кофемашин для сегмента HORECA (кафе, кофеен и ресторанов), а в этом году планируется приобретение суперавтоматических кофемашин для аренды офисами.

Компания также предоставляет услуги по обучению бариста и владельцев кофеен: в производственной компании это особенно продуктивно, ведь есть возможность изучить продукт с самого начала – буквально достав зеленые зерна из мешка и дойдя до мастерства латте-арта.

И конечно, все хотят иметь дело с профессионалами. Поэтому портфель международных дипломов владельца Nick’s House Антона Бродникова на сегодняшний день самый увесистый в Перми. Парт­неры компании точно могут быть уверены в том, что получат ответ на любой вопрос как непосредственно по продукту, так и поддержку по вопросам ведения бизнеса в сфере кофе.

Кофе для СВОих

Бизнес не только ради бизнеса – так было у основателя компании всегда. Десять лет назад компания родилась из желания делать продукт, а не торговать воздухом, как сейчас модно. А сегодня, спустя годы, есть возможность быть полезным и с других сторон. Так, совместно с Благотворительным фондом «Добровольцы Донбасса» компания отправила около 200 кг гуманитарной помощи землякам, кто находится на передовой. Это, конечно, кофе, который помогает быть заряженным на победу каждый день.

К слову, компания с удовольствием отвечает на предложения о сотрудничестве или о проектах в вузах. Антон Бродников, как эксперт международного уровня по оценке кофе, читал лекции в Пермском государственном аграрно-технологическом университете им. Д. Н. Прянишникова, встречался со студентами ПГНИУ, а сегодня участвует в работе студентов магистратуры НИУ «Высшая школа экономики» по оценке маркетинговой стратегии бизнеса.

Лучший подарок

Кофе – лучший из доступных подарков. Его можно подарить кому угодно, проявив индивидуальность: девушке, родственникам, коллегам, партнерам. Кофе с ферментацией в дубовой бочке из-под алкоголя, молотый для турки или френч-пресса, для любителей яркого вкуса фруктов или классических нот шоколада и орехов, редкие моносорта и авторские бленды – словом, на сайте Nick’s House уже сейчас можно заказать лучший подарок на все грядущие праздники.

Фабрика кофе Nick’s House желает счастливого Нового года и Рождества!
Пейте кофе с любимыми и будьте любимы!

ИП Бродников Антон Сергеевич

Реклама