Новогодний блин, или Китайская Масленица

Эта неделя выдалась необычайно богатой на всевозможные гастрономические праздники и увеселения. Едва все оправились от всенародного чествования святого Валентина, как началась Широкая Масленица, а вслед за ней вот-вот наступит восточный Новый год, который наконец-то подведет черту под нескончаемой чередой зимних праздников. Итак, последний уикенд перед Великим постом (который, впрочем, тоже будет "отмечаться" московскими ресторанами с недюжинным размахом) Москва будет кутить и веселиться сразу по двум информационным поводам: проводам зимы и встречам весны и Свиньи — кому что больше нравится. Сначала пару слов о блинах. В этом году ассортимент повсюду традиционный, без каких-либо сюрпризов и новшеств. К примеру, ресторан China Club предлагает масленичное меню, специально разработанное шеф-поваром Александром Деревянко, которое состоит сплошь из блинов с самыми разными дополнениями: сметаной, грибами, с начинкой из вешенок и лука, с телятиной и яйцом, копченым лососем (все блины по 500 руб.). Можно попробовать и традиционные блины — с красной и черной икрой (по 1500 руб.). А на сладкое предлагаются блинчики с шоколадом, орехами и ванильным мороженым. Провожает зиму масленичным меню и ресторан "Кинема". Здесь также не обошлось без традиционных блинов со сметаной (230 руб.), с маслом (230 руб.), с медом (230 руб.), с вареньем (230 руб.). Предлагаются также блинчики с семгой слабосоленой (280 руб.), блинчики с икрой кетовой (290 руб.), с куриными потрошками (270 руб.) и с грибным жюльеном (270 руб.). В ресторане "Семь пятницъ" до 18 февраля в честь Широкой Масленицы проходят грандиозные народные гулянья с цыганами, с качелями-каруселями и с лоточницами-матрешками, разносящими горячий чай, крепкие напитки и свежеиспеченные блины. В блинном меню представлены настоящие "егорьевские" блины, приготовленные по старинному рецепту, жаренные на густых сливках. Их можно есть со сметаной (260 руб.), со сливочным маслом (260 руб.), с грибами (260 руб.), со слабосоленой семгой (325 руб.), с икрой кетовой (325 руб.) и зернистой (800 руб.), с куриными потрошками (485 руб.) и "дальневосточной" осетриной (485 руб.). Также в меню имеются десертные блины: с медом (260 руб.), с вареньем по выбору (260 руб.) — клубничным, персиковым, абрикосовым, малиновым, брусничным или смородиновым, с творожной начинкой (260 руб.), с яблоками (260 руб.), с лесными ягодами — малиной, клубникой, ежевикой (420 руб.). Даже еврейский "Цимес" и узбекский "Ходжа Насреддин в Бухаре" не удержались от соблазна принять участие в православных масленичных празднествах. Шеф-повар ресторана "Цимес" Бэлла Гольдман подготовила по такому случаю специальное блинное меню. Предлагаются блины с красной икрой (350 руб.), со слабосоленой семгой (320 руб.), с масляной рыбкой (320 руб.), с потрошками (300 руб.), с маслом (210 руб.), со сметаной (210 руб.), с вареньем на выбор (210 руб.) и с медом (210 руб.). То же предложение действует до 18 февраля и в чайхане "Ходжа Насреддин в Бухаре".

Ну а тот, кто хочет в торжественной обстановке встретить Свинью, которая вот-вот вступит в свои новогодние права, может посетить "Swissotel Красные Холмы Москва", где начался фестиваль китайской кухни под руководством шеф-повара гостиницы "Swissotel Пекин" Джеки Чэна (не путать с Джеки Чаном), специально прилетевшего в Москву из Китая со своей командой поваров. Фестиваль проходит в ресторане Concerto. Национальные китайские блюда предлагаются гостям на обед (с 12 до 15 часов по 980 руб.) и на ужин (с 17 часов до полуночи по 2100 руб.) по системе buffet. Во время фестиваля в зале действуют кулинарные stations по приготовлению китайской утки, дим сам и китайской вермишели. Среди напитков, включенных в стоимость обеда или ужина, настоящие китайские ликеры, пиво и вина, а также ароматный китайский чай. Фестиваль завершится 22 февраля. В канун восточного Нового года предлагают своим гостям праздничное меню и "Китайский квартал на проспекте Мира", и "Китайский квартал на Таганке". На этот раз в разделе новогодних закусок присутствуют кусочки карпа, обжаренные с имбирем, соевым соусом и специями, (145 руб.), и курица по-сычуаньски с луком-пореем и огурцами (135 руб.). Продолжить праздничный обед предлагается похлебкой из утки, кислой капусты и стеклянной лапши (225 руб.). Затем можно переходить к праздничным горячим блюдам: кусочкам баранины ша ча, обжаренным с имбирем, сладким перцем и грибами сянгу (315 руб.), карпу джуй хуа с лимонным соусом (295 руб.) и дарам моря нан куа — тигровым креветкам, кальмарам и морским гребешкам, обжаренным в соусе из черных бобов с имбирем и тыквой (375 руб.). Конечно, не обошлось и без традиционной утки — она запекается с грецкими орехами и специальным куриным фаршем и подается на подушке из соевой лапши (340 руб.). А на сладкое — традиционный китайский новогодний десерт из бананов, фаршированных финиками, обжаренных в легком кляре (195 руб.). В "Китайских кварталах" Новый год будут отмечать с 16 до 18 февраля. После новогодних праздников рестораны намерены встретить суровые трудовые будни оригинальными азиатскими завтраками. Теперь с 5 утра до полудня можно заказать сингапурский завтрак (120 руб.), который включает в себя горячий сэндвич с креветками и кальмарами, тосты с пастой кайа и черный кофе; японский завтрак (235 руб.), в который входит филе лосося, обжаренное в соусе терияки, японский омлет с овощами, суп мисо ширу, рис гохан и японский зеленый чай; тайский завтрак (160 руб.) с тайским вариантом конжи, приготовленным из свинины, яйца-пашот, кинзы и имбиря, плюс тайский утренний чай. На завтрак по-индонезийски (135 руб.) предлагают на выбор жареный рис с креветками, перцем чили и яйцом или омлет с тофу и специальным соусом, оба варианта сопровождает индонезийский чай. Также утром в "Китайских кварталах" можно заказать блюда, привычные для европейцев: омлет (65 руб.), овсяную и рисовую каши (75 руб.), бельгийские вафли (145 руб.), круассаны (65 руб.) и тосты (55 руб.) с джемом и сливочным маслом.

подписи

До 18 февраля ресторан China Club предлагает блинное меню, в которое входят традиционные блины с черной и красной икрой

Шеф-повар ресторана "Цимес" Бэлла Гольдман подготовила специальное масленичное меню, в котором фигурируют в том числе и блины с красной рыбой