Вчера омская компания «Юнайтед Технолоджи» обнародовала планы по развитию в Омске сети трактиров «Елки–палки». Купив франшизу у московской «Группы компаний Аркадия Новикова», омичи рассчитывают открыть в Омске три трактира. В оснащение каждого из них «Юнайтед Технолоджи» вложит около $500 тыс. По мнению участников рынка, проект вполне способен себя окупить, поскольку в Омске ощущается острый дефицит заведений со средним чеком в $15–20.
Напомним, что на прошлой неделе в Омске запустился еще один аналогичный по формату проект — «Жили–были», который развивает новосибирская группа компаний «Фуд–мастер». По словам руководителя корпоративных проектов УК «Фуд–мастер» Светланы Липатовой, о предстоящем появлении трактиров «Елки–палки» в Омске новосибирской компании было известно давно. «Для нас это не стало сюрпризом, поэтому на наши планы запуск московских трактиров никак не повлияет. По большому счету ниша таких концептуальных заведений в Омске пустует», — заметила госпожа Липатова.
С тем, что в Омске сложился острый дефицит качественных столовых и ресторанов быстрого обслуживания со средним чеком $15–20, согласны и участники местного рынка. По словам руководителя ООО «Сибирский провиант» (два гастронома и два кафе «Провiантъ» в Омске) Юрия Чащина, покупка франшизы «Елок–палок» — это «уверенный и правильный ход». «В прошлом году мы сами рассматривали такую возможность, но в конце концов предпочли сосредоточиться на собственных проектах. Однако в коммерческом успехе подобных трактиров я не сомневаюсь: омский рынок очень далек от насыщения. В отличие от классического фаст–фуда трактирам не нужна запредельная проходимость, поэтому проблему с выбором места решить вполне возможно», — уверен господин Чащин. По его мнению, ориентация на средние форматы уже стала тенденцией омского ресторанного бизнеса. «Насыщение ресторанами высокого уровня наступает гораздо быстрее. Не очень удачный, на мой взгляд, запуск ресторана «Барракуда» это подтверждает. А такие демократичные заведения, как «Елки–палки» и «Жили–были», пока очень востребованы — в Омске их на порядок меньше, чем в Новосибирске или Екатеринбурге», — пояснил Юрий Чащин.
Антон Медведев, Омск