Автоматизация общепита: как ускорить работу и снизить издержки

ПОЧЕМУ АВТОМАТИЗАЦИЯ НЕОБХОДИМА

Общепит сегодня — это бесконечный поток заказов, быстро меняющиеся тренды и острая конкуренция. Если в прошлом веке, чтобы управлять кафе, хватало бумажных журналов и пары устных распоряжений, то теперь без технологичной поддержки сложно конкурировать даже в маленьком городе. Гости хотят, чтобы их встречали с улыбкой, обслуживали быстро, а блюда всегда были вкусными и свежими. Владельцам важен полный контроль над финансами, запасами и производственными процессами. На стыке этих потребностей родилась система автоматизация общепита — комплекс программных решений, упрощающих все процессы, от закупки продуктов до последней цифры в бухгалтерском отчёте.

ОСНОВНЫЕ ПРОБЛЕМЫ, КОТОРЫЕ РЕШАЕТ АВТОМАТИЗАЦИЯ

Первое, что волнует всех рестораторов, — это учёт продаж и заказов. Когда официанты передают поварам заказы устно, а расчёты ведутся вручную, ошибки и задержки неизбежны. Гость ждёт дольше, чем планировал, а вы теряете репутацию. Система заказа для кафе, встроенная в автоматизацию, снимает эту проблему: весь процесс фиксируется в режиме реального времени, повара сразу видят новые запросы, а кассир не переживает, что забыл добавить в счёт важную деталь.

Вторая проблема — складские запасы и взаимодействие с поставщиками. Для ресторана важно иметь ровно столько продуктов, сколько нужно на период, — не больше и не меньше. Избыток товаров может привести к списаниям и потерям, а нехватка помешает выполнять заказы. Программа учёта для ресторанов отслеживает остатки в реальном времени, предупреждает, если что-то заканчивается, и помогает рассчитать нужный объём закупок с учётом сезонности и популярности блюд.

Третья проблема — сложность в управлении персоналом. Когда команда большая, нужно точно понимать, как распределяются смены, кто отвечает за определённые задачи и насколько сотрудники эффективны. Автоматизация кафе и ресторанов программами iiko упрощает этот процесс: вы видите, кто провёл больше всего операций в кассе, кто быстрее всех обрабатывает заказы, а кому нужно дополнительное обучение.

ЧТО ТАКОЕ СИСТЕМА АВТОМАТИЗАЦИИ ОБЩЕПИТА

Под этим понятием скрывается комплекс программ и инструментов, позволяющих контролировать все аспекты ресторана, кафе, бара или пекарни. Система автоматизации для кафе — это, к примеру, единый центр управления заказами, учётом складских остатков, кассой и аналитикой. Она интегрируется с POS-терминалами и позволяет сотрудникам работать не «в стол», а сообща: официант видит доступные блюда, повар получает точный список ингредиентов, бариста знает рецепт каждого коктейля, а менеджер получает отчёты в режиме реального времени.

Всё это работает в связке с базами данных о товарах и рецептурах. Если меняется поставщик или цена сырья, система автоматически корректирует себестоимость. Когда гость оформляет заказ, программа рассчитывает нужное количество ингредиентов и списывает их со склада. Ничего не теряется, не забывается, а самое главное — остаётся меньше пространства для человеческого фактора.

РОЛЬ ОБЛАЧНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

Современные программы для кафе и ресторанов часто используют облачные решения. Это значит, что вся информация хранится на удалённых серверах, а вы можете управлять своим заведением из любой точки мира, где есть интернет. Достаточно войти в личный кабинет, и перед вами — полная картина: количество заказов, остатки продуктов, выручка за день, занятые столики, отчёты по персоналу. Такая облачная автоматизация кафе особенно удобна для тех, у кого несколько заведений в разных частях города или даже в разных регионах.

К тому же облачные решения упрощают масштабирование. Если бизнес растёт, достаточно добавить новые рабочие места или точки без глобальной перестройки всей системы. Специалисты iiko помогают настроить нужные параметры, и через короткое время вторая или третья точка работает в том же формате, что и первая.

КАК IIKO УПРОЩАЕТ ЖИЗНЬ РЕСТОРАТОРАМ

Компания iiko специализируется на автоматизации общепита и предлагает универсальный набор инструментов под разные задачи. Например, есть модули для учёта запасов, управления заказами, аналитики продаж, доставки еды и контроля персонала. Все они работают вместе и легко интегрируются друг с другом, что даёт возможность построить систему именно под ваши конкретные нужды, а не под общий шаблон.

Если вы, скажем, владелец кофейни, вам пригодятся функции учёта зерна, контроля за кассой и быстрой смены меню. Владелец пекарни оценит модуль планирования производства, чтобы понимать, сколько теста приготовить на день и какие виды выпечки востребованы у клиентов. Для крупного ресторана в системе есть удобная отчётность, отражающая поминутно, сколько столиков занято и какой средний чек. Автоматизация общепита от iiko позволяет управлять всем этим онлайн, а значит, вы экономите время и нервы.

ПРЕИМУЩЕСТВА ДЛЯ ВЛАДЕЛЬЦА

Главный плюс систем автоматизации для кафе и ресторанов — это прозрачность бизнеса. Когда все операции фиксируются в цифровом формате, ошибки и махинации заметны моментально. Система показывает, сколько продуктов списано, какие блюда пользуются спросом, какой официант выполнил больше чеков и сколько времени ушло на готовку. Вместо гаданий у вас точные цифры и аналитика, на основе которых вы принимаете решения: расширить ли меню, ввести ли акцию на ланч, нужно ли нанимать ещё одного повара.

Второй плюс — снижение затрат. Когда складской учёт настроен, вы точно знаете, сколько сырья нужно закупить. Исчезают проблемы с «лишними» продуктами, которые успевают испортиться, а значит, сокращаются списания. Автоматизация также уменьшает время на выполнение рутинных задач: кассир или официант не тратят минуты на то, чтобы разобрать чужие записи, повару не нужно бегать и выяснять детали заказа. В итоге повышается пропускная способность заведения.

Третий плюс — улучшение сервиса для гостей. Никаких ошибок в счёте или непонятных задержек на кухне. Официант сразу видит, какие блюда доступны, а какие закончились. Это формирует положительный опыт клиентов, и они охотнее возвращаются. Современные системы учёта для ресторана позволяют внедрять программы лояльности: собирать баллы за покупки, предлагать скидки постоянным клиентам и уведомлять их о новинках в меню.

УПРАВЛЕНИЕ ПЕРСОНАЛОМ И МОТИВАЦИЯ

Когда работа организована прозрачно, сотрудники знают, что их усилия будут вознаграждены, а промахи — замечены и исправлены. Система учёта для кафе и ресторанов, встроенная в iiko, отслеживает, сколько продаж сделал официант, насколько оперативно он обслуживает столики и есть ли жалобы на задержки. Такая объективная статистика помогает выстроить систему мотивации: лучших сотрудников поощрять премиями, а новичкам своевременно помогать с обучением.

Сотрудникам тоже комфортнее трудиться в автоматизированной среде. Им не нужно вести бесконечные бумажные журналы, сверять цены в меню или рисковать ошибиться в расчёте скидки. Программа всё делает сама. Это снижает стресс и позволяет людям сосредоточиться на качестве блюд и заботе о клиентах.

КАК ВНЕДРИТЬ АВТОМАТИЗАЦИЮ

Часто владельцы ресторанов боятся перемен, думая, что автоматизация займёт много времени и ресурсов. Но опыт показывает, что внедрение современных программ позволяет достаточно быстро увидеть первые результаты: упорядочивается учёт, исчезают недосчёты, растут показатели выручки. Специалисты iiko помогают подобрать оптимальный набор функций именно под ваш формат заведения, обучают персонал работе в системе и остаются на связи, если возникают вопросы.

Самое главное — определить свои «точки боли». Может, вы устали от путаницы со складскими остатками, или вас беспокоит низкая скорость обслуживания в обеденное время. Может, вы планируете открыть второе заведение и не знаете, как держать всё под контролем. В зависимости от приоритетов подбирается тот или иной модуль, и вы начинаете шаг за шагом перестраивать бизнес-процессы.

ПОЧЕМУ НЕ СТОИТ ОТКЛАДЫВАТЬ

Современный рынок общепита не прощает затягиваний. Сегодня у клиента есть выбор из множества похожих заведений, и он выбирает то место, где ему максимально удобно. Автоматизация кафе и ресторанов программами iiko — это одна из самых простых инвестиций в качество обслуживания. Как только вы введёте электронные заказы, быстрый учёт остатков и понятную аналитику, клиенты заметят разницу.

Чем меньше ручного труда, тем больше вы можете уделить внимание развитию. Вы перестаёте «тушить пожары» и начинаете продумывать новые идеи: новое блюдо в меню, запуск доставки, сотрудничество с блогерами. А система берёт на себя рутину: проверяет склад, формирует отчёты, напоминает, что пора пересмотреть меню на выходные.

ДЛЯ ЧЕГО ВСЁ ЭТО

Если вы понимаете, что ваш ресторан, кафе или небольшая пекарня застряли в прошлом веке с бумажными формами и ручным вводом данных, сейчас самое время что-то менять. Закажите демонстрацию решений iiko и посмотрите, как гибкая система автоматизации общепита упрощает жизнь. Вы увидите, что на самом деле цифровой переход — это не страшный и трудоёмкий процесс, а путь к ясности, скорости и эффективному росту.

Свяжитесь со специалистами iiko, расскажите о своём бизнесе и посмотрите, как конкретные модули могут закрыть именно ваши боли и задачи. Дайте шанс технологиям сделать вашу команду сильнее, а клиентов — счастливее. Автоматизация в общепите давно не роскошь, а необходимый инструмент в эпоху динамичного развития ресторанного рынка. Сделайте первый шаг и откройте новые горизонты для вашего заведения.

18+

АО "Айко", ИНН 1655166016

Реклама