Не откладывать на завтрак
ресторанные новости с Анной Кармановой
Шеф-повар ресторана "Vаниль" Камель Бенамар предлагает начинать весенние дни с классического европейского завтрака. С 8 утра до полудня здесь предлагаются тосты (по 350 руб.) — с ветчиной и французским сыром или с грибами и швейцарским сыром, с копченым лососем, шпинатом и яйцом пашот или с беконом, шпинатом и жареным яйцом. Кроме того, на завтрак можно заказать блюда из яиц (90 руб.) — болтунью, глазунью, омлет либо яйцо пашот. В качестве аксессуаров выступают помидор на гриле (110 руб.), бекон (110 руб.), кровяная колбаса (110 руб.), жареные грибы (110 руб.), копченый лосось (120 руб.) и шпинат (120 руб.). Для сторонников здорового образа жизни предусмотрены свежий творог (180 руб.) и овсяная каша со сливками или молоком (90 руб.). А для тех, кто привык баловать себя с самого утра,— блины с черной икрой и сметаной (1150 руб.) или сладкие блинчики по-американски (250 руб.) с вареньем либо с кленовым сиропом. Фруктовая составляющая завтрака — ржаной блин с яблоком и корицей (190 руб.), греческий йогурт со свежими фруктами (350 руб.), фруктовый салат (390 руб.), карамелизированные мюсли с сухофруктами (390 руб.) и американские блинчики с фруктами (250 руб.). Запивать их можно полезными коктейлями смузи из греческого йогурта и меда с манго или с ягодами (с малиной, с клубникой либо с голубикой) (450 руб.).
В выходные дни с 10 до 16 часов Камель Бенамар устраивает бранчи "в стиле Нью-Йорк". На закуску можно заказать салат с лобстером (1150 руб.), салат из зеленых листьев с беконом на гриле и жареным яйцом (450 руб.) или бублики (450 руб.) — судя по меню, в Нью-Йорке их предпочитают есть с копченым лососем и сливочным сыром либо с солониной и маринованным огурцом. Стейк здесь можно попробовать в сэндвиче (450 руб.) или в виде отдельного блюда — маринованным в соусе барбекю и приготовленным на гриле с жареным яйцом (450 руб.). Бифбургер с картофелем фри и майонезом "Джалапено" (450 руб.), бургер с козьим сыром и овощами на гриле (450 руб.) и паппарделле со свежими грибами и помидорами (450 руб.) могут стать продолжением обеда, выдержанного в американском стиле. А можно выбиться из стиля и заказать два ржаных блина с двадцатью граммами черной икры и сметаной (1250 руб.). Завершить обед предлагается черничным маффином (190 руб.) или пряным десертом с ягодами и сливками (450 руб.).
Пока Камель Бенамар приглашает своих гостей в путешествие по Америке и Европе, в ресторане "Тан" с присущими Востоку рассудительностью и спокойствием угощают весенними китайскими блюдами и переманивают на другую сторону земного шара. Из нового меню можно выбрать королевские креветки с ананасами в соусе из свежих ягод (750 руб.), филе цыпленка в кунжуте на банановых листьях (450 руб.) или рисовую лапшу с морепродуктами и зеленым карри (490 руб.). Попробовав копченые кальмары с острым апельсином (790 руб.) или жареные морские гребешки с овощами по-сингапурски (790 руб.), кто-нибудь, возможно, решит отправиться в путешествие по Китаю. А по дороге — заглянуть в Монголию, если по душе придется говядина на гриле по-монгольски (540 руб.).
Шеф-повар ресторана "Морских гадов" Александр Кравчинский решил, что гостям надо предоставить право выбора. Именно поэтому в его новом меню среди закусок есть и "Французский ланч" из овощей со спаржей, миксом салатов, помидорами черри, цитрусовыми, клубникой и свежими шампиньонами, приправленный французской заправкой (430 руб.), и "Овощи в китайском стиле" — слегка припущенные в устричном соусе побеги молодого зеленого горошка, цуккини, морковь, болгарский перец, с грибами cиитакэ (410 руб.). На самом деле поводом для обновления меню явился наступающий в мае день рождения ресторана. И хотя времени до него еще предостаточно, попробовать праздничные закуски вроде тартара из тунца с перепелиными яйцами, маслинами и соусом сальса из томата и перца (490 руб.), карпаччо из утиной грудки со шпинатом, клубникой и салатом чукка (710 руб.), фуа-гра с яблоком фламбе, шпинатом, клубникой, ежевикой, малиной и ягодным соусом (730 руб) и запеченных в раковине креветок, мидий, осьминожек, каракатиц с салатом чукка (500 руб.) можно уже сейчас. Картофельно-луковый крем-суп с рыбными шариками (320 руб.) и суп-пюре из тыквы с цветной капустой, болгарским перцем и побегами молодого зеленого горошка (420 руб.) — полезное и достойное продолжение обеда. На горячее предлагается паэлья с креветками, французскими мидиями, осминожками, каракатицами, свининой, куриным филе, беконом, репчатым луком, болгарским перцем, черри и базиликом (710 руб.), спагетти с чернилами каракатицы и лобстером под сливочным соусом с базиликом и пармезаном (920 руб.). Горячие блюда из рыбы — филе шотландского лосося с овощами по-восточному (540 руб.) и филе золотистого пагра с ризотто, беконом, сливочным соусом, томатами, мидиями и пармезаном (840 руб.). А на десерт шеф рекомендует шоколадный пудинг с ягодно-сливочным соусом (360 руб.).
Шеф-повар ресторана Papillon Андреа Брессан предлагает начать обед с салата из тигровых креветок, обжаренных на гриле со сладкой дыней и пармской ветчиной (540 руб.), или с классического салата Фрутти ди маре из каракатицы, мидий, осьминога, гребешков, кальмаров и креветок (450 руб.). В роли второго блюда выступают филе черной трески с салатами радиччо тревизо и фризе, болгарским перцем, свежей грушей и кедровыми орешками (950 руб.) и стейк из сибаса, приготовленный на гриле, с пюре из красных итальянских баклажанов (по цене 250 руб. за 100 г).
подписи
Шеф-повар ресторана "Vаниль" Камель Бенамар предлагает завершить нью-йоркский бранч пряным десертом с ягодами и сливками
В Papillon на закуску подают морской салат от шеф-повара Андреа Брессана, приготовленный из каракатицы, мидий, осьминога, гребешков, кальмаров и креветок