В Татарстане суд остановил работу цеха кулинарии на 7 дней из-за кишечной палочки
Бугульминский городской суд принял решение о приостановлении деятельности производственного цеха кулинарии «Оливье» на неделю. Основанием для этого послужили нарушения санитарно-эпидемиологических норм, которые были выявлены в ходе проверок. Об этом сообщает пресс-служба Роспотребнадзора по Республике Татарстан.
Изначально в рамках планового выборочного контроля были взяты пробы продукции из кулинарии. Лабораторные исследования показали наличие кишечной палочки в шести пробах кулинарной продукции и готовых блюд.
Это свидетельствует о нарушении технологических процессов приготовления пищи, несоблюдении правил личной гигиены сотрудниками предприятия, а также создает реальную угрозу здоровью потребителей.
По результатам этих исследований Бугульминским территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан была инициирована внеплановая выездная проверка, согласованная прокуратурой Татарстана. В ходе проверки были выявлены многочисленные нарушения санитарных правил:
- отсутствие производственного контроля в соответствии с принципами ХАССП;
- нарушение поточности технологических процессов: сырье и готовая продукция перемещались по встречным потокам;
- несоблюдение технологии изготовления салата из свежих овощей (подтверждено обнаружением кишечной палочки в пробе);
- отсутствие маркировки разделочного и уборочного инвентаря.
На основании выявленных нарушений в отношении владельца производственного цеха были составлены протоколы об административном правонарушении и временном запрете деятельности.
Производственные помещения цеха опечатаны, а сотрудники кулинарии направлены на внеочередное гигиеническое обучение для повышения квалификации и предотвращения подобных нарушений в будущем.