Наступление лета в «Журавликафе» отпраздновали гастрономическим фестивалем, который продлится здесь до 17 июня.
Шеф-повар заведения Роман Юдин включил в фестивальное меню десять блюд, добавив на дижестив три легких десерта, в которых главенствуют ягодные мотивы: маковый рулет с малиновым соусом и свежими ягодами (290 руб.), домашнее мороженое собственного приготовления, которое подается на выбор с горячим ягодным соусом либо с холодным супом из экзотических фруктов (250 руб.), и тирамису, уже без ягод, но с кофейным савоярди (260 руб.). Отголоски ягодной мелодии прозвучат еще и в горячем — утиную грудку освежает соус из брусники и маракуйи (870 руб.). В остальном обошлось без ягод, но с обилием овощей и зелени. На закуску — ростбиф с вакаме и листьями салата (340 руб.) и хамон с томатами и соусом митцукан (380 руб.). На горячее — жульен из креветок и белых грибов (390 руб.) и филе барабульки с пореем, фаршированным овощами (890 руб.). Достойным сопровождением этой паре станет бутылочка Chateau Trebiac Graves, обладающего насыщенным ароматом белых цветов акации (1500 руб.). А вот палтус на пару с легким пюре из овощей и грибным соусом требует совершенно другого букета, составленного из винограда Совиньон, Семийон и Мюскадель — это бордосское белое Chateau Brondelle Graves (1800 руб.). Так же как и острый цыпленок с домашней аджикой, к которому рекомендуется Chateau Beaulieu Bordeaux Superior (2200 руб.). И только непременный атрибут любого летнего предложения, окрошка с телячьим языком (240 руб.), остается самодостаточной.
В ресторане
«Швейк» летнее обновление также начали не с шашлыков и не с мяса-гриль. Начали с того, без чего жизнь — не в радость, с освежающих напитков. В первую очередь, это обширное предложение свежевыжатых соков, от традиционных яблочного, морковного, лимонного и апельсинового, до разнообразных миксов: яблок и моркови — с сельдереем, лимона — с апельсином, моркови — с яблоками (по 100 руб.). Свежим дополнением к этому набору станут сок ананаса (250 руб.) и киви (160 руб.). Все цены указаны за 0,25 л. Альтернативой свежевыжатым сокам являются летние коктейли на основе холодного чая (фруктовый Айс Ти, персиковый и апельсиновый) и леденящие горло коктейли «Капуччино», «Латте», «Мокаччино», 220 мл. Любой из них обойдется в 90 руб.
Татьяна Пискунова
