СВАДЕБНЫЕ ВЕЧЕРИНКИ готовы организовать большинство уральских отелей и ресторанов. Счета получаются немалые, цены и программы — самые разные.
Отпраздновать свадьбу можно как в «самостоятельных» ресторанах, так и в заведениях при отелях. Первые зал закрывают под свадьбу только при условии «гарантированного банкетного бюджета» — в «Вечерах на хуторе», рассчитанного на 80 посадочных мест, например, минимальная стоимость свадебного банкета составляет 180 тыс. руб. В ресторане «Кэф» в пятницу, когда идет основной приток посетителей, нужно заплатить не менее 400 тыс. руб., в субботу — 300 тыс. (в среднем, от 5000 руб. на человека). Для организации свадьбы здесь рекомендуют Европейский зал: его светлый средиземноморский интерьер больше подходит случаю и вмещает до ста гостей. Стол можно заказать любой, выбрав блюда как из общего и банкетного меню, так и предложив шеф-повару собственные варианты. Например, приготовить собственноручно подстреленного женихом кабанчика.
В ресторанах при отелях ставят, на первый взгляд, более мягкие бюджетные условия. Как рассказал заместитель директора екатеринбургского гостинично-ресторанного комплекса «Виз`ави» Вадим Лариков, зал ресторана он всегда отдает новобрачным полностью, не устанавливая фиксированную сумму заказа. Жених и невеста могут пригласить всего 20 гостей, уложившись в 1,5 тыс. руб. на каждого — с учетом закусок, горячих блюд и спиртного. Такой же подход в ресторане «Времена года» отеля «Тюмень», рассчитанного на 150 посадочных мест (банкет, в среднем, 2500 — 3000 руб. на одну персону). Но как выяснилось, дело не в лояльности отельеров. По их словам, существует две «свадебные финансовые стратегии». Первая — сказать цифру в лоб, что может отпугнуть заказчика. Вторая опирается на русскую ментальность: как показывает опыт, русские люди в полной мере подтверждают булгаковскую фразу о том, что на двух главных вечеринках — свадьбах и поминках — на гостях экономить не следует. Приглашают новобрачные, как правило, по максимуму, так что отели внакладе не остаются.
Гостиницы и рестораны поменьше, вмещающие не более 30-40 человек, не ограничиваются одним меню и вводят в прайс стоимость аренды зала, обслуживания и «уникальных предложений». Так, в «Транс-отеле» зал ресторана «Лунный свет» (50 посадочных мест) сдают за 1500 руб. в час. В ресторане «Дача» отдают под свадебный банкет только летнюю террасу, «Белую Галерею», так как дизайн самого ресторана не позволяет разместить внутри большую компанию. Стоимость аренды летней площадки (40 мест) — 2000 руб./час. Меню в «Даче» разрабатывается индивидуально под каждую свадьбу, минимальный чек — 1000 — 1200 руб. на одного гостя. В ресторане «Мезон» гостиницы «Московская горка» за работу персонала положено заплатить 10% от общей стоимости банкета. А администрация «Эрмитажа» предлагает регистрацию на летней площадке отеля (1500 руб.), избавляя новобрачных от посещения ЗАГСа.
Программа минимум
Вторая составляющая свадьбы — оформление зала и развлекательные шоу. Цена на них может варьироваться от 10 тыс. руб. до десятков тысяч долларов. Большинство рестораторов и отельеров пользуются услугами специализированных фирм, которые готовы организовать любой праздник с любыми музыкальными звездами и свадебными декорациями. Самая простенькая программа с ведущим и ди-джеем стоит 12-15 тыс. руб., цена на «живую музыку» начинается от 15 тыс. руб. Из опрошенных мною заведений исключением является кафе «Вечера на хуторе», где выступление группы «Миряне» новобрачные получают в качестве комплимента от заведения. Да ресторан «Кэф», большинство праздников проводящий собственными силами. В том числе и свадьбы, по договоренности с гостями устраивая на них концерты столичных эстрадных исполнителей. Разумеется, в стоимость свадебного банкета включается как гонорар артистов, так и их перелет и проживание. Например, час хитов группы «Браво» на последней свадьбе обошелся жениху более чем в $30 тыс.
Чтобы избежать неожиданностей и не испортить первый день начала семейной жизни большинство брачующихся ограничиваются стандартными схемами праздника — с цветами и тамадой-ведущим. В отличие от празднования дня рождения, где гости стремятся к максимальной оригинальности. Как рассказал управляющий ресторации «Троекуровъ» Михаил Ковалев, в его практике был случай, когда он готовил вечеринку «в советском режиме» — со шпротами, канапе с сервелатом и «Жигулевским». Для молодоженов главным предложением по меню в «Троекурове» являются свадебные торты (от 1500 руб./кг). Выбирая среди огромного количества вариантов, от огромного, в несколько ярусов сооружения с фигуркой жениха и невесты наверху, до небольших, фруктовых и шоколадных тортов, кондитеры рекомендуют исходить из расчета 120 г на человека.
На изготовлении свадебных тортов специализируются многие рестораны. Самый демократичный вариант предлагается в ресторане «Времена года» гостиницы «Октябрьская» — 650 руб./кг. В тюменском «Максимилиане» — от 1000 руб., а в тюменских «Временах года» стоимость рассчитывается в зависимости от количества порций и украшений. На выбор здесь предлагаются сахарные цветы (азалии, лилии, бутоньерки), карамельный декор и картинки, выполненные на шоколаде. Парам, отмечающим свой праздник в заведении, торт дарят. Разумеется, не самый дорогой вариант. Цена же торта на «вынос» может доходить до 10 тыс. руб.
Свадьба с выездом
В некоторых заведениях можно заказать выездной свадебный банкет. Услугу «Кейтеринг 5 звезд» предлагает «Атриум Палас Отель» (обслуживание от 1500–2000 руб. на человека по меню ресторана «La Ronde»). «Кэф» поможет организовать за городом зону-барбекю и приготовить на вертеле своего традиционного быка весом от 80 до 100 кг (от 60 000 руб.). Для спасения от непогоды ресторан предлагает шатры. Экономичный вариант — шатры екатеринбургского производства (60 тыс. руб. на 50 гостей). Шатры класса «люкс», рассчитанные на 100-120 человек, специально доставляют из Москвы (до 1 млн руб.). Московские отличаются от шатров местного производства прежде всего конструкцией — в них нет внутренних поддерживающих перегородок, которые мешают общению гостей. По желанию заказчиков полы в них могут быть паркетными или с ковровым покрытием. В стоимость также закладываются затраты на перевозку как самого шатра, так и монтажников, специализирующихся на его сборке.
Все включено
Невзирая на поговорку, что с милым рай в шалаше, отели, напротив, предлагают молодоженам провести брачную ночь с комфортом. Естественно, за отдельную плату. Специальных свадебных апартаментов ни у кого нет. Селят новобрачных, как правило, в «люксах», «бизнес-люксах» и «студиях», создавая в них романтический антураж. Антураж стандартный: номера декорируют цветами и свечами, кровати устилают шелковым бельем. А в качестве комплимента наутро дарят шампанское и «королевский» завтрак, который зависит от традиций общепита в заведении. В «Виз`ави» предлагается пройти в ресторан к шведскому столу. В Park Inn икру, королевские креветки и прочие деликатесы готовы принести прямо к постели. В «Евротеле» встречать первое утро совместной жизни предлагают мясной и сырной тарелкой, горячими блинчиками и соком. Между брачной ночью и блинами супруги могут воспользоваться сауной и фитнес-залом. Такую же услугу предлагают молодоженам, купившим пакет «Свадебный weekend», в Атриум Палас Отеле, а заказ люкса в Парк-Отеле «Александровский» гарантирует двухчасовое посещение фитнес-зала гостиницы.
Кроме того, все без исключения отели разрабатывают специальные свадебные предложения и для большей их привлекательности дают молодоженам скидки на номера (от 20 до 50%). Стандартные предложения иногда варьируются. Например, в челябинской «Виктории» при условии, что свадебный банкет проходит в ресторане отеля, номер для брачной ночи молодоженам подарят. В «Park Inn» ресторан под банкеты не сдают, но по пятницам, субботам и воскресеньям номера бизнес-класса новобрачным продают по цене стандартных (3600 руб. вместо 4100 руб.). А в гостинице «Московская горка» 30%-ную скидку получают все гости, решившие остаться на ночь после банкета в ресторане «Мезон».
Наталия Арапова