Армен Гарслян нахимичит на кухне

Еще один представитель крупного бизнеса в Прикамье занялся ресторанным бизнесом. Вслед за главой РИАЛа Юрием Борисовцом и гендиректором «Камы Гейт» Алексеем Луканиным, своим рестораном обзавелся председатель совета директоров ОАО «Метафракс» Армен Гарслян. Его заведение «Наири» будет специализироваться на армянской кухне. Опрошенные „Ъ“ участники рынка отмечают, что у господина Гарсляна точно не будет проблем с посетителями, имея в виду обширную армянскую диаспору Перми.

Вчера председатель совета директоров ОАО «Метафракс» и депутат ЗС Армен Гарслян рассказал „Ъ“, что в ближайшее время откроет в центре Перми ресторан армянской кухни «Наири». Господин Гарслян решил открыть ресторан, чтобы познакомить пермяков с настоящей армянской кухней: «Люди открывают забегаловки, создавая мнение о кухне. Но армянская кухня — это не только жареное мясо». Название заведения господин Гарслян позаимствовал у древнейшего государства на территории Армении (по легенде существовало до княжества Урарту). А поваров — из московского ресторана «Ноев ковчег». Средний чек в «Наири» составит около 2 тыс. рублей. Размер инвестиций в проект господин Гарслян раскрыть отказался.

Господин Гарслян заявил „Ъ“, что не является профессионалом в этом бизнесе, но в ресторанах бывает часто и знает, «как должно быть все устроено». Впрочем, управлять «Наири» будет его супруга Арцвик. Председатель совета директоров «Метафракса» надеется, что бизнес будет окупаемым. Планов по созданию собственной сети общепита у бизнесмена пока нет.

Стоит отметить, что пермские предприниматели в последнее время активно инвестируют в «непрофильный» ресторанный бизнес. Так, например, два года назад гендиректор «Камы Гейт» Алексей Луканин вместе с партнерами по бизнесу открыл концептуальный ресторан «Живаго». Ресторанами «Ма-до» и «Грин Дак» владеет депутат заксобрания, совладелец РИАЛа Юрий Борисовец. Несколько ресторанов в Перми принадлежит промышленной группе авторитетного бизнесмена Владимира Плотникова.

Юрий Борисовец отмечает, что для господина Гарсляна, как и для владельцев «Живаго», ресторан — еще одна составляющая имиджа успешного, состоятельного бизнесмена, а не бизнес сам по себе. «В таком случае он не будет экономить ни на обслуживании, ни на кухне, — отмечает господин Борисовец. — Ресторанный бизнес — это сложный механизм. По объему забот напоминает маленький завод, а общий объем денег, который он приносит, — небольшой».

Участники рынка считают, что ниша дорогих заведений в Перми еще не заполнена. «Элитных заведений в городе минимальное количество», — отмечает управляющая рестораном «Парк отель» Светлана Семенова. Дорогие рестораны или «рестораны высокой кухни» окупаются в течение 5–7 лет, но все зависит от уровня вознаграждения сотрудникам, арендных ставок и того, сколько владелец готов потратить на продукты, отмечает собеседник „Ъ“ в одном из таких заведений. По словам собеседника „Ъ“, принципиально, чтобы высокая цена предполагала отменное качество кухни. Также немаловажно, чтобы была понятна аудитория, которой адресован этот проект. Но, по словам участника рынка, с посетителями у господина Гарсляна проблемы вряд ли будут — «армянская диаспора в Перми крупная и небедная».
Надежда Емельянова