Пиво по-бельгийски

Пробовала Валерия Ъ-Труфакина

В связи с юбилеем ресторанной сети Pees Boy Club, которая славится своими пивными заведениями, мы решили отметить ее успех, заглянув на бокал любимого напитка в брассерию Belle-Vuе. И там с удивлением обнаружили сразу три новых пива — бельгийских, конечно же. Не медля ни минуты, мы проверили их на прочность и готовы объявить результат.

Известный пивной эксперт Майкл Джексон утверждает, что основным фактором, мешающим наслаждаться вкусом пива, является убеждение, что оно все одинаковое. Должно быть, если все время пить плохое пиво, так оно и будет. А поскольку мы чаще пьем хорошее вино, язык и нос у нас настроены правильно. Конечно, все 100 привкусов, которые определяют эксперты, мы найти не можем, но ощущения описываем достоверно. Кстати, забавный факт. Пивовары считают, что это виноделы позаимствовали у них "ромашку" со схемой вкусов, поскольку пиво появилось раньше вина. Спорить не будем, им из-за бродильных чанов виднее, но в дегустации обоих напитков и правда много общего. И у винограда, и у солода свои привкусы и оттенки. Хорошее пиво определяется по аромату, вкусу и послевкусию. Букет вкусов отличного пива раскрывается во время дегустации — появляются новые тона, что не дает напитку наскучить.

Итак, первым было бутылочное Duvel (7,5%) — золотисто-янтарный эль с приятным сладковато-фруктовым ароматом, присущим хмелю. Он дозревает прямо в бутылке, с вторичным брожением, поэтому у него стойкая пенная шапочка. Сладковатый гармоничный вкус напитка с легкой горечью, благодаря чему он прекрасно утоляет жажду. А может выступать как дижестив — такое себе десертное пиво.

Следующая новинка соломенного цвета называется Steendonk (4,8%) — это пшеничное нефильтрованное пиво с легким хмельным ароматом и приятным вкусом, главным образом, за счет таких компонентов, как кориандр и Кюрасао. Вкус и аромат, как и у первого напитка, достигаются благодаря двойному брожению. И от него при всей нейтральности остается легкое впечатление обволакивания — оно не "пустое", в отличие от многих отечественных образцов.

Последнее удовольствие для любителей темного пива — Maredsous brown (8%). Этот напиток относится к почетной категории аббатских, с хорошими историческими корнями. У него глубокий темно-янтарный цвет и незабываемый многогранный аромат карамели с тонкими фруктовыми нотками и ореховым оттенком. Тягучий, бесконечно приятный вкус, практически без горечи.

Если кому-то показалось, что мы позабыли о лучшей пивной закуске, то это совсем не так. Правда, для поиска истины нам пришлось перебазироваться в пивное кафе Le Cosmopolitе — просто потому, что там появилось новое морское меню от шефа. Вот тут мы и узнали, как новое пиво ведет себя с гастрономией. Причем, при выборе сочетаний вновь встал во весь рост старый вопрос: чего хочется больше, поесть или попить. Если первое — вам безразлично будет, какое пиво пить. Если все-таки хочется распробовать и его — тогда лучше заказать канелони, фаршированные цикорием, с лососем и пармезаном (160 грн) под темный насыщенный Maredsous brown или либеральный Steendonk. Это приятное и гармоничное сочетание, особенно за счет сливочности соуса. И хотя с каждым напитком впечатления разные, все они приятные. А с практически десертным Duvel самым интересным оказался морской гребешок со шпинатом, аспарагусом, помидорами, базиликом и чесноком (229 грн).

Цены в сети Pees Boy Club: Duvel (0,33 л) — 28 грн, Steendonk (0,33 л) — 28 грн, Maredsous brown (0,33) — 28 грн.