Инвестиции в плесень

Московский завод плавленых сыров «Карат» намерен осенью 2008 года освоить производство сыров с благородной плесенью в Курской области, для чего завершает приобретение в регионе актива в пищевой отрасли. Первоначальные вложения с учетом сделки составят 100 млн рублей. Объем производства – до 60 т продукции в месяц. По мнению аналитиков и участников рынка, «Карат» первым из российских производителей анонсировал выход в сегмент голубых сыров, но ему сложно будет выдержать конкуренцию с зарубежными производителями и по ценам, и по качеству.

Заместитель гендиректора «Карата» Виктория Пятанова вчера рассказала, что компания находится в процессе завершения сделки по покупке завода в Курской области. Первоначальные инвестиции в производство, включая стоимость мощностей, составят 100 млн рублей. Впрочем, она отказалась раскрыть подробности сделки, сославшись на соглашение о конфиденциальности с продавцами, не уточнив даже сельский район Курской области, в котором находится актив, и что он из себя представляет – сыродельню, молочный комбинат или мясокомбинат. По информации госпожи Пятановой, на новом предприятии «Карат» займется производством сыров с благородной плесенью, оборудовав завод французской линией. Мощность составит 60 т продукции в месяц.

«Карат» – один из крупнейших производителей плавленых сыров в России. За последние два года компания приобрела сыродельный завод «Калачеевский» в Воронежской области, «Сызраньмолоко» в Самарской области и сыркомбинат «Калининский» в Краснодарском крае. В минувшем году объем выпуска продукции достиг 34,8 тыс. т, выручка – 2,44 млрд рублей. В 2007 году производство должно составить 41 тыс. т. Отраслевые аналитики отмечают, что «Карат» первым из российских производителей анонсировал выход в сегмент голубых сыров. «В России никто таких сыров не выпускает, хотя в советские времена именно на московском заводе „Карат“ делали рокфор и подобные сорта. Однако я знаю, что во многих крупных компаниях обсуждают планы по началу выпуска сыров с благородной плесенью, так что „Карат“, видимо, обозначил новую тенденцию на рынке», – полагает исполнительный директор Молочного союза России Владимир Лабинов. По его оценкам, объем отечественного рынка сыров с плесенью составляет 4 тыс. т в год. Как считают аналитики, «Карату» по новым видам продукции придется конкурировать в первую очередь с немецкими и скандинавскими производителями.

По словам Андрея Даниленко, президента и владельца компании «Русские фермы», которая намерена заняться производством сыров премиум-класса мощностью до 20 т в день в Белгородской области, выпуск голубых сыров сопряжен с рядом технологических сложностей, поэтому могут возникнуть вопросы по качеству, что не способствует конкурентоспособности по отношению к европейским производителям. «Заявленная мощность оптимальна с учетом хорошо развитой дистрибуции „Карата“. Но мы бы не стали работать в сегменте дорогих сыров. Дело слишком рискованное, поэтому наше производство будет ориентировано на массовое потребление», – пояснил он.

Как полагает ведущий эксперт Института конъюнктуры аграрного рынкаТатьяна Рыбалова, инициатива «Карата» выйти на рынок сыров с благородной плесенью сама по себе похвальна, но преждевременна. «Начинать подобные проекты, на наш взгляд, пока рано. Для организации производства таких сыров требуется высококачественное молоко, которое по-прежнему остается дефицитным и дорогим», – отметила госпожа Рыбалова. Однако Виктория Пятанова из «Карата» уверяет, что в нынешнем году, несмотря на ситуацию на молочном рынке, у компании не возникло проблем с сырьем. «У нас есть ряд проектов по развитию собственных животноводческих ферм, которые со временем будут поставлять сырье и для производства голубых сыров», – добавила она.

Однако Татьяна Рыбалова пояснила, что краснодарская фирма «Калория», которая занялась выпуском сыров бри, попала в замкнутый круг: спрос на такой дорогой продукт ограничен, а снизить цену невозможно, так как из-за небольших объемов высока себестоимость. «В подобной ситуации может оказаться и „Карат“, поскольку сыры с благородной плесенью относятся к сегменту дорогих, а большая часть потребителей таких сыров предпочитает импортные. Еще одна сложность заключается в том, что назвать новый сыр даже очень высокого качества рокфором они не могут – по существующему международному законодательству его имеют право выпускать только семь французских производителей», – пояснила эксперт, добавив, что с началом изготовления сыров указанной группы у «Карата» возникнет много проблем – как с рекламой, так и с маркетингом. «Добиться лояльности отечественных потребителей будет непросто, да и конкурировать придется с западными сыроделами», – резюмировала Татьяна Рыбалова.

Ольга Александрова