Еда в интерьере

побывала Марина Гладкая

На этой неделе в интерьерном бутике Format DIO Concept Store на Красноармейской открылось арт-кафе, которое назвали просто — DIO Cafe. Последние 15 лет корпорация занимается продажей мебели и предметов интерьера, поэтому заведение — скорее проект для души.

По идее, завсегдатаями DIO Cafe должны стать дизайнеры, архитекторы и все, кто относит себя к натурам творческим. Здесь будет работать нечто вроде библиотеки-магазина редких изданий. Уже сегодня в здешнем книжном шкафу можно найти "Крепкие спиртные напитки мира" Эркина Тузмухамедова, потрясающий каталог вин Италии Gambero Rosso, энциклопедию кофе, сигар и любопытные обзоры мировых ресторанных критиков. Разумеется, есть книги по дизайну интерьеров и даже история моды. DIO Cafe, начиная от предметов мебели и заканчивая посудой, заполнено произведениями известных дизайнеров, среди которых Филипп Старк, Карим Рашид и Рон Арад.

Единственное неудобство — попасть в кафе с улицы нельзя: нужно войти в магазин, пройти выставку и уже оттуда спуститься вниз по лестнице в само заведение. Оно состоит из двух залов, следующих друг за другом. Первый более торжественный и похож на ресторан — столы тут покрыты скатертями белого и кофейного цветов. Подсвечники из металла в виде красных кораллов делают степенный интерьер более простым, гостеприимным и, если хотите, даже помогают расслабиться. В зале, больше напоминающем кафе, белое все: столы, стулья, барная стойка и даже надпись-девиз белым по белому — "Homo ornat locum, nоn locus hominem" ("Не место красит человека, а человек — место"). Роль "смягчителей" интерьера здесь выполняют подставки для сумок в виде раскрашенных фигурок гномов и разноцветные ножки белых столов. Гости, в прямом и переносном смыслах, должны стать украшениями, яркими пятнами, как бы это грубо ни звучало, и дополнить творческую атмосферу.

Всем известно, что утро творческого человека начинается после двух часов дня, поэтому позавтракать в кафе можно будет в любое время, а в баре выпить любой коктейль, в том числе приготовленный по вашему собственному рецепту, каким бы неожиданным он ни оказался.

В DIO Cafe не попадает дневной свет, и освещение здесь меняют, моделируя настроение от дискотечно-веселого до интимно-камерного в разное время суток. Так, утро в кафе может превратиться в вечер, если захочется попробовать какое-нибудь из 24 шампанских. Мы же рекомендуем остановиться на Cristal Rose Lois Roederer 1999 (11550 грн) — раньше его мог пить только русский царь, сегодня же это удовольствие доступно всем, хотя бутылку по-прежнему украшает герб государства российского. Есть и более доступное шампанское этого производителя — Lois Roederer 1999 (2500 грн) и Lois Roederer Rose 2000 (2190 грн). Не обошлось без вездесущих Moet & Chandon (420 грн), Moet & Chandon Nectar (1150 грн), а также Dom Perignon 1999 (2288 грн) и Dom Perignon Rose 1996 (6955 грн).

Среди красных вин мы обнаружили Hermitage Cave Detain L`Hermitage 1998 (1250 грн) и Barbaresco Rabaja Bruno Roca 2004 (1425 грн), среди белых — Greco di Tufo "Novaserra" Mastroberardino 2006 (615 грн) и Colio Pinot Grigio Schiopetto 2006 (695 грн).

Сомелье заведения Руслан Селеверстов, окончивший Институт кулинарных искусств в Оттаве, рекомендует гостям не злоупотреблять духами перед приемом пищи — именно они, по его убеждению, уничтожают нежные ноты вина и не дают в полной мере насладиться едой не только себе, но и другим.

Кухней заведует Игорь Лубкоф, работавший в ресторане "Феллини" с Андре Пельтре, курирующим DIO Cafe. На сегодняшний день выбрано направление фьюжн, но не факт, что оно останется надолго. Пока меню заведения делится на две части — основное и крок-буши (от 43 грн до 53 грн). "Крок" по-французски означает "хруст", а само блюдо происходит из Страны Басков, где его принято называть тапас. Поскольку баски проживают и на территории Франции, и на территории Испании, национальность закусок определить сложно.

В основном меню — маринованный лосось "Гравлакс" с соусом "Винегрет-мелисса" (87 грн), черные тигровые креветки на шпаге и мягкое ризотто с соусом карри (180 грн), жареные морские гребешки с острым кремом "Бостон" (125 грн) и эпе из фуа-гра на гриле с чатни из экзотических фруктов (170 грн). "Эпе" означает "толстый", это намек на то, что утиную печень подадут большим куском.

К приготовлению десерта тирамису подошли в лучших традициях фьюжн: в кафе оно трех видов — с клубникой, базиликом и кокосовым молоком (все по 39 грн), более привычный вариант — в стеклянной пиале с малиной и личи (41 грн), и проверенная классика — торт с амаретто (35 грн).