Нижегородская «Синтагма групп» выходит на ресторанный рынок Екатеринбурга. Осенью 2008 года в местном офисном центре «Галеон» она планирует открыть ресторан «Едок» формата «free flow» («свободный поток»). Инвестиции в проект составят 1 млн евро. Эксперты отмечают высокую конкуренцию ресторанов в районе предполагаемого размещения заведения. При этом аналитики говорят, что экспансия проекта «Едока» на Урал может быть достаточно интересной стратегией, которая позволит компании значительно увеличить финансовые показатели.
По данным комитета по товарному рынку администрации Екатеринбурга, местный рынок общепита по итогам 2007 года оценивается в $468 млн, рост составил 30%. Всего в Екатеринбурге 1,474 тыс. предприятий общественного питания, из которых 71 заведение было открыто в прошлом году. На сегодняшний день в формате «free flow» работает только ресторан «Сандэй» (средний чек — 230 рублей).
По мнению директора департамента маркетинга, рекламы и PR екатеринбургской сети «Малахит» (включает сети фаст-фудов «Мак Пик», Сандэй», «Донер Кебаб») Ольги Апальковой, рынок общественного питания в Екатеринбурге достаточно свободен для новых игроков: «Сейчас городу требуются заведения среднего сегмента, поскольку премиум-сегмент уже насыщен». Президент Ассоциации рестораторов Екатеринбурга Галина Белова со своей стороны отмечает, что высокая конкуренция и большое количество предприятий общепита в центре города могут снизить посещаемость заведения.
В то же время офисный центр аналитики считают удачным местом для ресторана формата «free flow». По мнению госпожи Беловой, это гарантирует заведению высокую посещаемость — до 400-500 человек ежедневно. Ольга Апалькова добавляет, что проходимость заведения будет высокой в том случае, если он будет расположен на первом этаже. В целом же популярность «Едока», по мнению госпожи Апальковой, будет зависеть от концепции ресторана: качества обслуживания, приготовления еды, а также месторасположения в самом офисном центре.
Елена Евсеева, Нижний Новгород, Анна Моторина