Завтрак в стиле ампир

На Крещатике открылся ресторан Blackberry

На прошлой неделе в Киеве появился новый ресторан — Blackberry. Интересно, что при открытии одних заведений рестораторы прибегают ко всем существующим суевериям: скрупулезно изучают место, подгадывают время открытия, учитывают едва ли не направление ветра и расположение звезд. Другие возникают спонтанно: без оглядки на чужие неудачи и прочие суетные страхи. Blackberry при этом не вписывается вообще ни в одну схему. Оформленный в ампирном духе, он пять лет стоял со всеми стульями и диванами, статуэтками и картинами, дожидаясь "своего хозяина". Из него то планировали сделать клуб, то отказывались отдавать под общепит, то брались реконструировать — но все проекты отменялись. Дошло до того, что вообще никто не желал связываться с домом #6 по улице Крещатик. И наконец, нашлись рестораторы Елена Матвеева и Татьяна Донец, решившие оставить в Blackberry все как есть.

Конечно, за пять лет ресторанная мода менялась не раз: мы ударялись в уютное кантри, склонялись к холодному хайтеку, влюблялись в минимализм и обнаруживали прелесть восточных интерьеров. А Blackberry остался в том времени, когда дизайнеры тяготели к блеску, роскоши и историзму.

В трехуровневом заведении много воздуха и пространства, с первого этажа можно спуститься вниз, пройти по белому залу и найти розовую комнату, предназначенную для уединения.

Первый этаж, оформленный в черных тонах, отвели под лаунж-зал, а на втором расположилась так называемая галерея. Она окрашена в светлые молочно-золотистые тона, здесь белые кожаные диваны, хрустальные бра и пейзажи в массивных золотых рамах. На всех уровнях много античных элементов, позолоты и всего того, чем так богат могущественный и властолюбивый ампир.

Почему-то в Blackberry хочется крепких напитков, например виски Burbon Blanton`s Gold (2400 грн), Burbon Original (1950 грн), Maxallan Fine Oak (3750 грн) или Glengoyne (1500 грн). Любители классики обнаружат здесь коньяк Tesseron XO Perfection (3500 грн), а поклонники оригинальных жанров — шнапс из алычи Schladerer Mirabell (700 грн) и яблочный бренди Boulard Calvados Hors d`Age (2100 грн). Среди тосканских вин — Biondi Santi Brunello di Montalchino 1999 (1900 грн) и Antiori Solaia 2004 (2700 грн). Есть чилийские вина, с характером — Concha y Toro Don Melchor (750 грн), и более европейского стиля — Concha y Toro Almaviva (1100 грн).

В Blackberry мы нашли также Domaine Long--Depaquit Chablis Grand Cru Moutonne 2002 (1200 грн) — вино, редко встречающееся в Киеве.

В будние дни заведение открыто с 8.00, то есть здесь можно завтракать. Но чтобы распробовать кухню, лучше приходить на обед. Секрет пенного супа из морепродуктов с Martini Bianco (74 грн) в том, что рыбу (лосося и судака) готовят в кожице — так она лучше отдает вкус моря. Любители явного рыбного вкуса обязательно должны попробовать тартар из красного тунца и авокадо (89 грн). Речную форель (99 грн) тут подают с картофельным пюре и гарниром из цукини.

Хороша телятина Marsala с вяленой горной ветчиной "Спек" и зеленой спаржей (198 грн). А просто перекусить можно голубем с жульеном из савойской капусты и бастурмы с гусиной печенью "бланше" (185 грн). Изюминка этой закуски вовсе не в знаменитой печени, а в мясе непопулярного голубя, с его терпким, "взрослым" вкусом.

Десерты — отдельная тема Blackberry. Все они делаются по традициям кулинарной школы Сольвейг Халквист. Она всегда говорила, что в настоящем десерте обязательно должен присутствовать алкоголь, в противном случае это то же, что пить детское шампанское или компот вместо вина. Так что даже клубничную шарлотку "Парижанка" (65 грн) здесь готовят с добавлением апельсина и ликера "Куантро", а конце обильно поливают клубничным соусом.