ТРАДИЦИОННЫЙ ПОХОД в хороший ресторан в России редко связан с чисто утилитарной задачей вкусно поесть. Чаще важным является статус заведения. В него входит наличие светской публики, модного и непременно роскошного декора, астрономических цен и довольно странной привычки официантов ставить бутылку шампанского Cristal обязательно этикеткой к публике, игнорируя всякие мелочи типа серебряного ведерка со льдом. Конечно, приятно и удобно видеть в меню знакомые слова. «Цезарь» остается именно старым знакомым салатом, несмотря на бесчисленные вариации, раскрывающие полет фантазии и уровень амбиций шеф-повара. Привычка «не ошибиться» с выбором блюда упорно возвращает нас ко все тем же тальятелли и тирамису.
Ресторан «Сербский Дворик» как раз заведение того формата, который балует исключительно домашними прелестями, представленными с традиционной балканской щедростью.
На первый, да и «на второй» взгляд, попадаешь в классический кабачок из прошлого. Явный минус? Скорее — нет. Похоже, что к интерьеру явно не прикасалась рука дизайнера, обнаружить концептуальное решение или выверенный стиль сможет разве что пытливый ум коллекционера ресторанных видов. Но зато простая функциональность прямо заявляет: хозяева тщательно поддерживают вид типичного сербского ресторана, где кухне отведено единственное почетное место. Пожалуй, если заменить богатую сервировку стола простой клетчатой клеенкой, то ощущение гостеприимного теплого уюта было бы еще ярче. Особого шарма прибавляет местный сервис: официанты, обладатели колоритной наружности, зрелого возраста и ярких улыбок, и сам хозяин, предпочитающий лично встречать гостей. С первой минуты проникаешься заманчивой атмосферой доверительности и предвкушения — все дело, наверное, в мягком сербском акценте.
Меню просто огромное. И, стоит добавить, понятное. Несколько непривычных слов в названиях блюд цепляют взгляд, но, скорее, привлекают внимание, нежели заставляют комплексовать от собственной неграмотности. Согласитесь, что «чорба» даже звучит как-то основательно и маняще. Начинать лучше всего именно с «Чорбы из теленка» (120 руб.). Этот незамысловатый мясной суп может смело составить конкуренцию знаменитому испанскому супчику из бычьих хвостов — настолько гармонично и нежно выполнен он явно опытной рукой. Слегка удовлетворив (и изрядно разогрев) аппетит, имеет смысл заказать перец по-сербски (320 руб.). Оказывается, болгарский красный перец, фаршированный домашним сыром и запеченный в хрустящей панировке — блюдо исключительно бесхитростное — может доставить немалое удовольствие. Этот перец как раз займет время и воображение, пока повар заботливо отбивает аргентинскую говядину для одного из десятка вариантов горячего мясного. Даже несмотря на то, что порции пантагрюэлевские, редко кто способен остановиться на полпути и не вступить в «общество чистых тарелок».
Местная карта вин — совершенно стандартная для хорошего ресторана, придраться особо не к чему, но и возбудить воображение не получится. Впрочем, оставим изысканному вину возможность сопровождать омаров в томатно-коньячном соусе, а обратим внимание на традиционную сливовицу, рюмка которой (200 руб.) будет в самый раз к ужину по-балкански.
А для знатоков найдется грушевая (120 руб.) и настоенная на травах (150 руб.) водка.
Дмитрий Реш