«Мир пьет все больше и больше и мир пьет все лучше и лучше»,— говорит Робер Бейна, президент группы компаний Vinexpo, которая проводит крупнейшую мировую выставку вина и алкогольных напитков.
 |
Возможно, Ральф никогда бы не додумался, как покорить винный рынок, если бы не ресторанный опыт. В феврале 2007-го основанная им The Amazing Food Wine Co. объявила о выходе на рынок с вином под названием Wine That Loves — «Вино, которое любит…» жареную курицу, спагетти с томатным соусом и пиццу. Главный принцип создания сортов прост: лишить покупателя проблемы выбора. «Вина подобраны так, чтобы подходить к тому, что вы едите,— разъясняют на сайте представители компании.— Сочетание действительно имеет значение. Люди просто не занимаются этим, потому что сложно».
Оформление бутылок The Amazing Food Wine соответствует концепции. Оно четко указывает, к какому блюду стоит взять вино, и ничего не говорит о сортах винограда или регионе. На этикетке есть информация только о танинах и кислотности напитка.
«Я должен быть полностью повернут на вине, если и правда думаю, что такие противные маленькие детали, как виноград, купаж и место произрастания, имеют действительно какое-то значение,— пишет в своем блоге о вине Uncorked Марк Фишер, писатель--эксперт газеты Dayton Daily News.— Какая полная свобода для винодела: можно взять любой виноградный сок из любого купажа и из любой точки мира, и не волнуйтесь, они все хороши. Или как минимум они все подойдут к пицце».
Ральф Херсом сделал ставку на тренд, на Западе обозначаемый как simplicity (простота), его целевая аудитория — не знатоки и гурманы, а люди со средним и чуть выше среднего достатком, которые не хотят тратить свое время на ненужные им знания. По оценке автора блога «Думать иначе» маркетолога Ханнеса Трейхля, за последние 15 лет количество продуктов в супермаркете выросло на 140%, а их видов — на 450%. В таких условиях передача права выбора «на сторону» становится вполне разумной задачей. Австралийская марка Yellow Tail, пошедшая несколько лет назад по пути упрощения, не только рекордными темпами продвинулась на местном рынке, но и стала лидером среди брэндов вина, импортируемых в США: в 2005 году она занимала 13,4% от общего объема поставок, по данным ACNielsen, одной из крупнейших мировых маркетинговых компаний.
Ральф Херсом родился в 1971 году. До 1993-го получал специальность инженера в Центральном колледже Новой Англии в Ворчестере. Не доучился. С 1996-го - сомелье в Moose’s Restaurant, Сан-Франциско. В течение семи лет был директором по винам и сомелье в ресторане Le Cirque 2000 в Нью-Йорке. Основатель The Amazing Food Wine Co. и составитель вин в ней.