«У роста каждой вещи есть свои естественные пределы. Культ безграничного роста — одно из самых мерзких проявлений западной традиции»
 |
«Органическое фермерство и западная цивилизация также трудно совместимы, как целостное мироощущение Востока и европейская склонность к формализму и анализу»,— размышляет Салатин. От философии — к практике. Чтобы избежать «расчленения» каналов дистрибуции, Салатин сделал ставку на непосредственный контакт с потребителем. Ферма стала местом проведения «сельскохозяйственных шоу», во время которых дети и взрослые могли познакомиться с жизнью «органического крестьянского хозяйства». Ставка на театрализацию плюс забота о качестве сделали свое дело: вокруг Салатина сложился круг лояльных последователей. Сегодня большая часть продукции фермы с оборотом $700 тыс. в год распространяется через «городские клубы покупателей» — Metropolitan Buying Clubs. Клубы функционируют на основе электронной рассылки. Члены клуба присылают заявки на продукты по интернету. Крольчатина, курятина и свинина доставляются примерно раз в шесть недель в «распределительные пункты», откуда потребители забирают заказанный товар. Всего так обслуживаются примерно 900 семей, причем за два года число членов электронных клубов выросло почти в пять раз.
«Мы ничего никуда не отправляем»,— поясняет Джоэл Салатин. Принцип его компании — не обслуживать потребителей за пределами 100-мильной зоны вокруг фермы. В Polyface таким потенциальным покупателям советуют находить и поддерживать органических фермеров из своего района. Подобная стратегия явно не способствует экстенсивному росту бизнеса, зато вполне укладывается в «органическую» философию Салатина. «У роста каждой вещи есть свои естественные пределы. Культ безграничного роста — одно из самых мерзких проявлений западной традиции»,— считает он. Единственные каналы дистрибуции, которые остаются у Polyface помимо e-mail-клубов,— это работа с ресторанами и группа суперлояльных покупателей примерно из 400 семей, которые приезжают затовариваться прямо на ферму. «Такие покупатели иногда берут сразу половину быка. Именно они — наши самые лояльные приверженцы»,— говорит Салатин.
Джоэл Салатин (1958 г. р.) — американский фермер, лектор и автор трех книг, в том числе бестселлера You Can Farm. В 1982 году на основе своей фермы в Виргинии создал компанию Polyface. Отказался от европейских методов содержания скота в помещениях. В дистрибуции стал применять принципы прямого маркетинга и продаж непосредственно потребителю. В своих книгах старается связать идею «органического фермерства» с определенным типом философского и даже религиозного отношения к миру.