У сотрудников компаний не всегда есть время пообедать. Однако в течение дня им просто необходимо поддерживать силы кофе и бутербродами. Существует несколько способов организовать небольшой офисный кафетерий.
 |
Чтобы создать кафетерий в компании с небольшим числом сотрудников (до 10 человек), достаточно выделить место для обычной настольной электрокофеварки стоимостью около $80–100. К расходам на кофеварку прибавятся регулярные затраты на кофе (от 50 руб. за килограмм). Одного килограмма кофе хватает на 60–70 чашек эспрессо, которые 10 человек выпьют за пять-шесть дней. Этот вариант, безусловно, дешевый, однако офис-менеджеру он прибавит новые обязанности: придется заботиться об исправности кофеварки и следить за своевременными закупками кофе.
Вариант «стандарт». Если в офисе работают несколько десятков человек и есть поток клиентов, которых надо угощать свежесваренным кофе, то можно обратиться в фирмы, занимающиеся вендинговым бизнесом. На этом рынке, скажем, работают компании Lavazza, «Формтрейд», «Центр торговых технологий». Одна из их услуг – бесплатное предоставление необходимого оборудования (кофеварок и кофемашин) на условиях полного сервисного обслуживания. Клиент этих компаний обязуется каждый месяц покупать определенный объем кофе, рассчитанный по простой формуле: один сотрудник – одна-полторы чашки в день.
Вендинговые компании предлагают и установку снековых автоматов, торгующих бутербродами, чипсами, йогуртами и булками – в общем, тем, чем можно подкрепиться на скорую руку. За автомат платить не придется. Наоборот, офис, на площади которого установят снековый автомат, даже будет получать от вендинговой компании небольшую прибыль с продаж снеков: примерно 15–20%. Сервисное обслуживание автомата и поставку снеков вендинговые фирмы полностью берут на себя.
Вариант «бизнес». В фильме Дэвида Линча «Малхолланд драйв» бизнесмен-итальянец пришел в бешенство от того, что ему на переговорах подали ненатуральный кофе эспрессо. В этой ситуации, безусловно, есть доля правды. Для угощения важных клиентов иногда заводят отдельную кофе-машину, желательно с хорошим дизайном, которую ставят в переговорной. Стоимость полуавтоматических или автоматических небольших кофе-машин колеблется от $300–500 до $1000–1300. Есть и другой вариант – приготовление кофе с помощью френч-пресса. Эта поршневая кофеварка стоит всего $10–50, однако именно ее знатоки кофе рекомендуют для заваривания дорогих качественных сортов вроде «Голубая гора Ямайки» (около 6 тыс. руб. за килограмм). Френч-пресс представляет собой стеклянный цилиндр с крышкой-поршнем. Туда насыпают кофе, заливают его кипятком, а спустя четыре-пять минут опускают пресс, отфильтровывая гущу и прижимая ее ко дну цилиндра. Однако с помощью френч-пресса можно приготовить всего пару чашек кофе, затратив пять минут, поэтому для приготовления кофе из расчета на большое количество посетителей лучше все-таки использовать кофе-машину.