Дочь "Кафки"
посетила Марина Гладкая
Рестораны с накрахмаленными скатертями, театральными люстрами и искрящимся декоративным паркетом — дело, конечно, хорошее и, безусловно, полезное. Но и от парадной формы иногда хочется отдохнуть. Взять хотя бы одежду — есть наряды, в которых нужно быть ослепительным и подтянутым, как струны контрабаса. Но ведь иногда хочется влезть в джинсы, широкое пончо, спрятаться за толстенными линзами солнцезащитных очков от чужих взглядов и оценок. Хочется чего-то удобного, как теннисные туфли, и простого, как бутерброд. Вот так же и с ресторанами. К их "удобно-расслабленной" категории относится новый "Дороти паб".
Это заведение на каждый день, с простым обслуживанием и простым интерьером. Полезная, в общем-то, точка: под рукой у городского жителя всегда должно быть такое ни к чему не обязывающее место, где можно выпить пивной коктейль и съесть пару крупных свиных медальонов (54 грн) или гигантскую порцию кальмаров по-турецки (56 грн). Киевляне привыкли к этому формату благодаря сети пивных Эрика Айгнера, но "Дороти паб" — не его детище. Его вообще можно назвать экспериментальным проектом — хозяева сети кофеен "Кафка" решили попробовать себя в чем-то совершенно новом.
Находится "Дороти паб", с одной стороны, в очень бойком месте — на пересечении улиц Красноармейской и Саксаганского (раньше здесь был охотничий ресторан "Кордон 26"). Но с другой — есть серьезный минус: подъехать к "Дороти" смогут лишь те, кто движется по Саксаганского от Шота Руставели в сторону Цирка, всем остальным придется совершать маневры и мудрить с парковкой.
"Дороти паб" разместился в полуподвале. От бывшего охотничьего ресторана почти в первозданном виде ему достались деревянная веранда и американский зал. Другие комнаты освободили от чучел животных, на их место повесили портреты Одри Хепберн, Марлен Дитрих, Мэрилин Монро и почему-то королевы Елизаветы II. В пабе три зала: небольшой кабинет человек на семь, зал с мангалом и курящий американский зал с барной стойкой и большим "экраном с футболом".
Меню составили из самых понятных блюд мировой кухни. Здесь, например, курица под соусом терияки (39 грн) соседствует с блинами (от 23 грн до 35 грн) и армянским лавашем с сыром сулугуни (25 грн). Мангальное меню, судя по всему, станет основной приманкой "Дороти паба". На мангале готовят стейки из свинины, говядины и лосося (все по 25 грн), свиные ребра (15 грн), шашлык из телятины, курицы и свинины (все по 25 грн), запекают речную форель (35 грн) и карпа (18 грн). Но если уже заказывать рыбу на огне, то лучше остановиться на сочной скумбрии (20 грн) — перед приготовлением ее маринуют в оливковом масле и лимонном соке с добавлением укропа, базилика и чеснока.
Популярными в пабе уже успели стать "горячие сковородки". Главное блюдо этой категории — огненные тигровые креветки. Их тушки выстраивают на сковороде шалашом, заливают коньяком и при подаче поджигают, получается очень эффектно. Перепела (59 грн) тоже заслуживают внимания. Чтобы они получились нежными, их перекладывают шпиком — сало тает и питает нежное мясо перепелов,— после чего выкладывают веером, украшают базиликом и помидорами черри. К перепелам лучше заказать какой-нибудь ягодный соус или свежие овощи. Куриные крылышки в миндально-медовом соусе (18 грн) относятся к самым уважаемым закускам. Крылья жарят на огне, в это же время на пару готовят соус с добавлением чеснока, имбиря и розмарина. Мед хорошо впитывает запахи, а миндаль гасит яростную сладость и горечь, обуздывая два разных продукта. Идеально эту картину завершит любое темное пиво — оно всегда беспроигрышно сочетается с медом.
Отметим, однако, что в заведении под названием "Дороти паб" ожидаешь увидеть больший ассортимент пива, чем тот, который есть на сегодняшний день,— Stella Artois (15 грн), Tuborg Green (15 грн), Leffe Blonde (19 грн), Heineken (19 грн), Guinness (26 грн), Hoegaarden (28 грн) и Krusovice (28 грн). Над пивной картой следовало бы еще поработать, хотя некоторым образом пробелы здесь восполняют пивные коктейли — от непредсказуемой "Текилы субмарин" (35 грн) до опасного "Мужского завтрака" (29 грн). Смесь довольно мощная — полусладкое шампанское и светлое пиво по силам лишь стойким бойцам. Но есть, конечно, и более мирные коктейли вроде спрайтового "Велосипедиста" (15 грн) или типично пражского "Похмелья Бехера" (17 грн). Противникам всяческих экспериментов в "Дороти паб" предлагают Hankey Bannister (18 грн) и Jack Daniels (25 грн).