О том, что московская ассоциация «Веста-центр интернешнл» в начале лета 2008 года откроет по франчайзинговой схеме первый ресторан «Якитория» в Нижнем Новгороде, сообщила «Ъ» руководитель проекта Ирина Цхай. По ее словам, франшизу для развития сети заведений в Нижнем Новгороде и регионе приобрело нижегородское ООО «ВАММ плюс», собственники которой развивают в Нижнем сеть ресторанов «Мир пиццы». Инвестиции в запуск одного ресторана составят $1,5 млн. Первая «Якитория» площадью 600 кв. м и возможностью доставки блюд откроется в центре города, на улице Горького (напротив кинотеатра «Спутник»). Средний чек ресторана составит 700 руб. В ближайшие два года компания «ВАММ плюс» намерена открыть в нижегородском регионе еще несколько заведений японской кухни.
Ъ ООО «Веста-центр интернешнл» основано в 1995 году для объединения ряда московских ресторанов, а также для поддержки и развития ресторанного бизнеса. На сегодняшний день ассоциация объединяет ресторанные сети «Якитория», «Якитория-Бенто», «Гин-но Таки», «ИСТ буфет», «Навруз», «Менза», «Нконг», «Спорт Бар». Учредителей и финансовые показатели в компании не раскрывают. Сеть «Якитория» развивается с 1999 года, работает в формате демократичного японского ресторана. Сейчас в сети работает 31 ресторан в Москве, Московской области, других регионах России и СНГ.
По данным городской администрации на 1 января 2008 года, в Нижнем Новгороде работают 1562 предприятия общественного питания. Оборот компаний общепита в Нижнем в 2007 году Территориальное управление Федеральной службы государственной статистики по Нижегородской области оценивает в 6,2 млрд руб. при росте 13%.
Эксперты отмечают высокий потенциал сегмента японской кухни местного ресторанного рынка. По словам президента группы «Пир» (франчайзи «Маленькой Японии») Александра Котюсова, этот сегмент рынка далек от насыщенности: «Японских ресторанов в городе немного: два ресторана „Тако“, „Маленькая Япония“, остальные заведения — это небольшие суши-бары на фуд-кортах в торговых центрах или рестораны, где в меню есть раздел японской кухни». По мнению аналитика ИК «Финам» Сергея Фильченкова, сеть из шести-восьми японских ресторанов вполне впишется в растущий нижегородский рынок общепита.
Расположение первого ресторана «Якитория» эксперты оценили неоднозначно. Господин Котюсов предположил, что на улице Горького у ресторана возникнут проблемы с наполняемостью: «Улица нересторанная. Кроме того, поблизости много пиццерий». Генеральный директор и владелец торгово-промышленной компании «Синтагма»«(развивает сеть ресторанов «Едок») Игорь Борисычев в свою очередь считает, что место подобрано удачно: «Улица транзитная, поэтому отлично подходит для рекламы. Единственный недостаток — отсутствие парковок».
Комментируя дальнейшее развитие «Якитории», господин Котюсов отмечает нехватку в Нижнем площадей в местах с высокой проходимостью и проблему растущих арендных ставок. Сергей Фильченков, впрочем, считает, что проблем с площадями у «ВАММ плюс» возникнуть не должно из-за многочисленных готовящихся к реализации в ближайшие два-три года проектов строительства торговых центров.
ЕЛЕНА ЕВСЕЕВА