На прошлой неделе в своей речи перед депутатами ныне упраздненного ВС вице-премьер Александр Заверюха выступил за сокращение государственного продовольственного импорта. Напомним, и что Егор Гайдар в своей программе, комментированной в прошлом номере еженедельника Ъ, также упоминает о необходимости свертывания дотируемого импорта продовольствия.
На взгляд экспертов Ъ, оба эти факта демонстрируют признание старыми и новыми членами правительства объективно существующей тенденции: вне зависимости от позиции самого правительства импорт продовольствия за счет государственных ресурсов быстро идет вниз. Причина — обостряющийся дефицит валютных ресурсов бюджета.
Поэтому неудивительно, что в импорте коммерческих структур продовольствие не только держится на первом месте уже несколько месяцев, но и более того, доля продуктов питания в общем объеме импорта продолжает расти. Исследование, проведенное Ъ, показало, что импортеры продовольствия и предприятия торговли могут сохранить и даже наращивать — в условиях сокращения централизованного импорта — объемы продаж. Однако это же исследование не обещает коммерсантам легкой, неконкурентной жизни, несмотря на то что рынок продовольствия в целом все еще остается дефицитным.
Структурная политика торговли: импортные продукты дороже, но не всегда эффективней
На первый взгляд торговля импортными продуктами питания должна быть сегодня более успешной, чем отечественными — первые как правило лучшего качества, дороже. Казалось бы, и спрос не подведет — богатых людей немало, особенно в столицах. Но массовый потребитель, не обремененный высокими доходами, при наличии выбора предпочитает все же отечественные продукты питания.
Для того чтобы понять, какой из факторов привлечения покупательского рубля — дешевизна или качество — перевешивает, было проведено специальное исследование. Анализ торговли продуктами питания проводился в 50 из 1200 московских продовольственных магазинов, торгующих за рубли, и позволил выявить три типа маркетинговой политики магазинов.
Наиболее массовой оказалась та группа магазинов, где доля импортных продовольственных товаров в ассортименте составляет около 20%. Они составили 84% выборки.
Магазины, где ассортиментный перечень наполовину и более состоит из импортных продуктов, составили вторую по массовости группу — 12% от общего количества исследовавшихся предприятий торговли.
В ассортименте остальных магазинов импортные продовольственные товары встречались в небольшом количестве — в основном 1-2 вида.
Оценить эффективность политики каждой из трех групп позволяет стандартный критерий, широко используемый в экономике торговли, — отношение дневного оборота магазина к его торговой площади. В нынешних условиях учитывать размеры площади тем более важно, что ее аренда — одна из основных статей затрат при организации магазина.
Итак, самым высоким оказался дневной оборот на 1 м2 торговой площади тех магазинов, где доля импортных продуктов в ассортименте занимает около 20% — он составлял в среднем около 15 тыс. руб. Магазины, где доля импортного продовольствия в ассортименте достигает 50% и более оказались менее эффективными: дневной оборот на 1 м2 — 10-12 тыс. руб. Сюда, кстати, входят и магазины, торгующие исключительно импортным продовольствием, для которых упомянутый показатель был посчитан отдельно — он составил 7 тыс. руб. на 1 м2 торговой площади в среднем. Наконец, самой неудачной является ставка только на отечественные продукты питания — оборот снижается до 2-4 тыс. рублей на 1 м2 торговой площади.
Таким образом видно, что расширение ассортимента за счет импортных продтоваров способно значительно увеличить прибыль магазина. Импортные продукты привлекут в магазин богатых покупателей, которые попутно совершают покупки и отечественных товаров. Опрос показал, кстати, что и небогатые люди покупают импортную колбасу, масло или сыр, и не только по праздникам.
Каким же дoлжнo быть оптимальное соотношение импортных и отечественных продуктов на пpилaвкe мaгaзинa, чтoбы пpивлeчь нaибoльшee чиcлo пoкупaтeлeй и чтoбы oбecпeчить быcтpый oбopoт oбeиx гpупп тoвapoв? Опрошенные нами продавцы гастрономов утверждают, что, к примеру, на каждые 20-25 кг колбасных изделий отечественного производства продается примерно 1 кг импортных (в будние дни). По остальным продуктам питания соотношение таково:
ОФОРМИТЬ КАК ВЫНОС
сыры — 5:1
сливочное масло — 4:1
рыбные консервы — 100:1
кондитерские изделия — 2:1
соки — 1:1
компоты — 1:2
птица — 1:1
Откуда импортируются продукты питания (доля стран в общем объеме импорта)
Германия 20% Голландия 12%
Франция 8% Израиль 7%
Бельгия 5% Болгария 4%
Испания 4% США 4%
Дания 3% Греция 3%
Финляндия 3% Италия 3%
Австрия 2% Венгрия 2%
Турция 2% Индонезия 2%
Молдавия 2% Индия 2%
Англия 1,6% Сирия 1,5%
Остальные страны 8,9%
Ассортиментная тактика: "безопасный" импорт
Однако выбором разумного соотношения между российскими и импортными товарами выработка оптимальной структуры предложения не заканчивается. Различные виды импортных товаров имеют разную рентабельность реализации (соотношение розничной и оптовой цены) и разную распространенность на рынке. Одни являются полными аналогами российской продукции и, соответственно, конкурируют с ней по цене, другие аналогов не имеют. Одни завозятся пока в небольших количествах и только захватывают свою нишу на рынке, другие — конкурируют с импортными же аналогами.
Таблица 1
Эффективность торговли (по группам товаров)
Группы товаров Средняя рентабельность (без учета затрат на транспортировку) Какая часть общей прибыли приходится на долю импортного товара (%) Доля фирм, импортирующих товар в числе импортеров продуктов питания (%) Минимальные--максимальные оптовые цены импортеров (руб./кг) Минимальные--максимальные цены в розничной торговле (руб./кг) Структура предложения товаров
Отечественного производства импортные
Растительное масло 60 50 1 1100-1500 1500-3000 10 90
Сахар 60 70 1 360-490 650-750 20 80
Сыры 50 40 2 3000-6000 4000-10000 40 60
Жевательная резинка 50 100 163 10000-11500 20000-23000 0 100
Печенье 44 95 7 2000-3000 3000-9000 10 90
Молочные продукты 44 95 1 700-1000 800-1500 90 10
Сливочное масло 44 30 1,3 900-1100 1350-1800 70 30
Кетчуп 42 90 1 1000-2000 2200-3500 10 90
Макаронные изделия 41 50 0,7 250-350 350-500 20 80
Рис 41 90 1,3 140-300 250-500 5 95
Колбасные изделия 40 20 9 3000-4000 4000-6000 50 50
Вафли 40 95 5 3000-4000 3500-8000 10 90
Соусы 38 90 2 1000-3200 1500-3000 10 90
Шоколадные изделия 35 90 17 4000-4500 6000-8000 10 90
Гречка 33 0 0,7 130-150 180-400 100 0
Соки 32 90 16 500-600 800-950 10 90
Карамель 31 95 6 2500-3500 3000-6000 5 95
Мясные изделия 30 70 8 1500-2500 2500-5000 80 20
Бульонные кубики 29 80 4 1500-2000 2000-4000 0 100
Фруктовые компоты 21 90 5 500-700 700-1500 20 80
Пшено 20 0 0,3 110-200 150-250 100 0
Рыба и рыбные консервы (деликатесы) 19 10 3 1000-3000 1500-3500 50 50
Результаты предпринятой нами попытки классифицировать импортные товары по степени риска и эффективности торговли ими представлены на рисунке 1. По оси абсцисс отложена рентабельность торговли определенными группами товаров, по оси ординат — доля в валовой прибыли магазина, полученной от реализации импортных товаров в этой ассортиментной группе. Последний показатель, таким образом, характеризует меру импортной экспансии на рынках отдельных товаров.
Вертикальная линия на рисунке соответствует средней рентабельности торговли импортными товарами (38%), горизонтальная — средней доле прибыли, получаемой за счет реализации импортных товаров в общей прибыли торговли (68%).
Рисунок 1
РИСУНОК1!!!!!!!!!!!
(НА ЭТУ ЖЕ ПОЛОСУ рис. 2)!!!!!!!!!!!