Все выходы из поста

предвкушает Марина Гладкая

Светлое воскресение Христово для православных христиан — главное религиозное, да и просто семейное событие года. Сегодня суровая Страстная пятница, но уже послезавтра — первый пасхальный день, когда принято совершать самые приятные поступки: целоваться, много есть и дарить друг другу подарки. Это один из трех случаев в году, когда стояние у плиты в переживаниях над подходящим тестом приносит радость, приравнивается к подвигу и одобряется окружающими. Разумеется, вопрос можно решить проще, пригласив близких в ресторан. Впрочем, праздновать придется как минимум три дня, поэтому успеть можно все — и отбыть повинность у плиты, и в ресторане разговеться. Последнее особенно интересно, поскольку в Киеве вполне реально встретить Пасху даже в узбекском ресторане, то что уж говорить о французских, итальянских и тем более заведениях, ориентированных на национальную кухню.

Да, у католиков пост закончился еще 23 марта, но рестораны европейской кухни с удовольствием справляют Пасху во второй раз вместе с нами и ради нас. Так, в "Империи" подготовили пасхальную корзинку (300 грн). В нее входят салат из овощей, мясная закуска, холодное по-домашнему с хреном, а также два блюда на выбор — либо свинина на косточке под грибным соусом, либо карп, запеченный в сметане с картошкой и грибами. Мы заметили, что в меню ресторана нет традиционного пасхального омлета, который любят французы, зато есть крашенки, кулич и узвар. Вообще, праздничному меню в "Империи" придали итальянский уклон. Здесь обнаружились равиоли с крабовым мясом и хрустящими овощами (266 грн), ризотто со спаржей и кусочками трюфелей (253 грн), спагетти "Алла читарра" с моллюсками и морепродуктами (286 грн), канелони с чернилами каракатицы и "супион" с пряностями (184 грн). Гвоздь программы — лазанья из морских гребешков и нежных овощей (221 грн). На десерт в праздник предложат пирог из песочного теста с кокосовым орехом и ананасом (81 грн).

На Пасху не принято сидеть дома, мы, как и итальянцы, часто выезжаем на пикники, но если они запекают на огне молодого козленка или барашка, то мы приветствуем скорее шашлыки, а на пасхальный завтрак — яйцо, сыр и колбасу. В ресторане узбекской кухни "Караван" помимо ожидаемой тарелки восточных сладостей гостей угостят куличом и крашенками, а ближе к майским праздникам подготовят наборы для пикников — маринованное мясо и доведенный до полуготовности плов. Любители гуляний на природе получат в придачу пакеты с редкими восточными травами и специями.

Жительницы Европы тоже встречают праздник Пасхи у плиты. Итальянки, например, готовят казатьелло — неаполитанский соленый пирог с яйцами, сыром и колбасой или пастьерру — творожный торт с пшеницей, но чаще все же делают сладости. В Киеве они лучше всего получаются у неаполитанки Аделаиды Дзадзаро. К Пасхе в O`Cafe появились новые десерты: домашнее миндальное печенье (50 г/9 грн), тортино "Мимоза" (39 грн) — пирожное с кремом шантили, ананасом и клубникой, традиционный неаполитанский тортино с сыром рикотта и цукатами "Сфольятелла фрола" (12 грн), сдобные рогалики с заварным кремом (12 грн) и булочки бриош (7 грн).

Изюминкой праздника в Le Grand Cafe, как всегда, будет кулич из карибского шоколада Mariage de Grand Crus, украшенный 23-каратным золотом. Вокруг кулича выкладывают золотистые перепелиные яйца, а в качестве сопровождения к лакомству советуют взять кагор 1988 года или Chateau Belgrave Grand Cru 2001.

В ресторане "Ривьера на Подоле" пасхальную корзинку предлагают составить самому, в зависимости от аппетита. Скажем, можно выбрать 400-граммовый кулич (35 грн) или чуть поменьше — 200-граммовый (20 грн), то же касается и мяса: у кого-то душа лежит к буженине с картофелем и зеленым луком (76 грн), а у кого-то — к домашней колбасе с жареным луком и грибами (54 грн). Помимо куличей и крашенок (5 грн) в "Ривьере на Подоле" к празднику испекут яблочный пирог с мороженым (35 грн).

Ресторан средиземноморской кухни "Монако" подготовил пасхальные комплименты от шефа, но без особой развлекательной программы. А вот в "Купеческом дворе" в 17.00 начнутся настоящие народные гулянья и театральное представление. Салон-ресторан "Дежавю" накормит гостей запеченной в тесте бужениной (30 грн), домашней колбасой в горшочке (50 грн), жареной кровянкой с луком (28 грн), конечно, куличом (55 грн) и крашенками (5 грн) и напоит кагором (100 грн).

"Креп-де-шин" — ресторан французской кухни — пойдет славянам навстречу и предоставит мечтающим о мясе украинцам долгожданный почеревок с горчицей (43 грн), домашнюю колбасу (82 грн), буженину с хреном (78 грн), куриный холодец (32 грн) и заливное с языком (38 грн). К куличам в "Креп-де-шине" подошли творчески, здесь есть даже кулич, украшенный марципанами (62 грн).

В "Шинке" всем гостям уже с утра в воскресенье подарят крашенки и куличи. Выходить из поста в ресторане рекомендуют в несколько этапов, начинать советуют с мясных холодных закусок. Для этих целей в меню есть тарелка с сырым, соленым и копченым салом (43 грн), буженина (53 грн) и домашняя колбаса (63 грн). Продолжить разговение можно горячими закусками, например кровянкой (37 грн), поджаренными домашними колбасками (84 грн), картошкой, запеченной с салом (29 грн), и "Узелками с грибами и языком" (59 грн), а проще говоря, блинами. В 17.00 в "Шинке" выступит народный ансамбль "Козаченьки" — и с этого момента выход из поста можно считать завершенным.