Испанский вариант

подбирала Валерия Труфакина

К середине весны мы решили порекомендовать горячие красные напитки и не нашли ничего более подходящего, чем вина из самого главного испанского сорта винограда Темпранильо.

Еще каких-то десять-пятнадцать лет назад Испания считалась поставщиком в основном малопримечательных недорогих столовых вин. Однако за последние пять-семь лет ситуация радикально изменилась. Современные испанцы демонстрируют высокое качество напитков, престижнейшие образцы, рейтинги которых у ведущих экспертов вплотную подобрались к 100-балльной отметке, уникальные терруарные вина из небольших хозяйств, адекватные цены по отношению к европейским конкурентам. И наконец, вина, способные конкурировать по стоимости с продукцией Нового Света, обладающие при этом большей оригинальностью, потому что производятся из автохтонных сортов.

Всплеск качественного виноделия имеет несколько причин. Во-первых, испанские власти прилагают немало усилий для поддержки своих производителей. Во-вторых, в испанском виноделии произошла смена поколений. Новые виноделы, располагая старыми виноградниками с огромным потенциалом, засаженными местными сортами, которым не сыщешь аналогов в мире, такими как Темпранильо например, проявляют небывалую креативность. В-третьих, виноделы и критики приходят к единому мнению о том, какими должны быть выдающиеся вина: первые стараются показать в своих современных винах терруар и придать им индивидуальность, а вторые отбросили насмешки относительно страстной любви испанцев к дубу и с большим одобрением следят за тем, как в Испании происходит сплав традиций и современных подходов к виноделию. Так что наш интерес весьма оправдан.

Темпранильо считается универсальным сортом "на все случаи жизни" — из него делают всевозможные вина, начиная от величественных и престижных до совсем молодых напитков без бочковой выдержки. Характерная особенность Темпранильо — клубничный акцент, но в плотных винах он смещается в сторону сливы, ежевики и пряностей с тонами дуба и ванили. Поскольку работают с Темпранильо практически на всей территории страны, он является чемпионом по названиям: только в Испании он известен как Тинто дель Торо, Тинто дель Фино, Тинто де Мадрид, Тинто дель Паис и Сенсибель, а в Португалии, Аргентине и Калифорнии у него свои обозначения.

Первое вино — Valduero Crianza 2003 Ribera del Duero DO. 100-процентный Темпранильо подарил вину необычайно красивый глубокий фиолетово-рубиновый цвет. "Crianza" законодательно означает, что вино не менее чем двухлетней выдержки: как минимум год (хотя иногда и шесть месяцев) оно провело в дубовых бочках, а остальное время — в бутылках. Наше вино прожило в дубе целых 15 месяцев — это личный подход производителя. О виноделах Valduero известно, что они фанаты сорта — все их 200 га засажены только Темпранильо. Нашему вину почти пять лет, но это самое молодое вино в линейке. У напитка горячий ягодный аромат с преобладанием красной смородины и подвяленной сливы на фоне хвои, он активно развивается и напоминает концентрированный ягодный сироп. Вкус очень насыщенный, с приятной терпкостью, плодовой сладковатостью — очаровательный баланс. Оставляет впечатление опять-таки ягодного сиропа и сладковато-перечной горчинки, напоминая винтажный шоколадный порто. Да, кстати, Роберт Паркер дал этому вину 92 балла, что за такие деньги очень даже неплохо. 13% алкоголя во вкусе совершенно не ощущаются, но после второго глотка хочется все же закусить — чем-то вроде горячего мяса под сладким соусом, например грузинскими алычовым или сливовым.

Что интересно, Темпранильо настолько силен, что не набирает терпкости от бочки, как это чаще всего бывает, наоборот, отдает ненужное, активно противостоит дубу — а его потрясающая сладость еще и выравнивает впечатления.

Вино из другого региона — Baron de Ley Reserva 2002 Rioja DOC — тоже 100% Темпранильо. Обозначение "Reserva" говорит, что вино не менее чем трех лет выдержки, из которых минимум год оно провело в дубовых бочках. Но производитель выдержал его 20 месяцев в бочках и 24 — в бутылке, перед тем как оно отправилось к потребителям. Испанцы предпочитают продавать уже вызревшие вина, самостоятельно доведя их до наилучшей кондиции, в отличие от тех же французов, осуществляющих минимальную выдержку, а дальше отдающих вино покупателям — ждать дозревания или пить его молодым и грезить, а каким бы оно могло быть лет этак через пять-десять. В цвете нашего вина много кирпичных оттенков, что говорит о возрасте. В аромате же это типичная и хорошо узнаваемая "гудронная" Риоха: много фруктов, особенно красных яблок, древесные ноты, пряности. Чувствуется изначальная бордоская стилистика, поскольку именно в Риохе первоначально обосновались выходцы из Бордо. Во вкусе ощущается терпкость и плодовость, в послевкусии — серьезное влияние дуба, усиливающее вяжущие ощущения. Этот напиток совершенно другого стиля, хотя сорт один и тот же. Но, что радует, 13,5% алкоголя снова никак себя не проявляют, шикарный баланс. Здесь хочется холодных закусок — от сдержанного карпаччо до пряного хамона. Несмотря на то что 2002 год был не самым удачным для Риохи, виноделам удалось взять от напитка максимум, разве что его срок жизни в погребе будет коротким.

Следующее вино из Каталонии, Torres Coronas 2005, Cataluna DO, 86% Темпранильо и 14% Каберне Совиньона. Этого производителя мы никак не могли обойти стороной, ведь он представляет лучшую винодельню Европы-2006 по версии журнала Wine Enthusiast и во многих странах символизирует винную Испанию. Оттого у вина и такой "международный" купаж — чтобы и испанские впечатления представить, и не напугать предвзятую публику национальным колоритом. Совершенно коммерческий подход. Аромат вина приятный, плодовый, с преобладанием красной смородины, сливы и вишни. Вкус по сравнению с первыми винами легкий, приятно терпкий, с выраженной кислотностью и множеством специй. Вот здесь уже ощущаются те 13,5%. Вино очень близко по стилистике к общеевропейскому, особенно бордоскому стилю — как раз для начинающих постигать Темпранильо. К нему хочется пряного выдержанного сыра, паэльи и мясных закусок.

Возвращаясь к истокам, мы открываем бутылку Vina Vilana Crianza 2004 Ribera del Duero DO, снова 100% Темпранильо, но из привилегированной винодельческой зоны Бургос. Здешним виноградникам не менее 50 лет, что говорит о высоком качестве сырья. Бодега Винья Вилано — еще один приверженец нашего сорта и за свои вина из Темпранильо имеет солидную коллекцию наград. Это вино зрело 14 месяцев в бочках из французского и американского дуба и 3 месяца в бутылке. В ярком и насыщенном его цвете — искры молодости. В аромате свежая клубничная нота переплетается со сливовой, они же повторяются во вкусе, смешиваясь с древесным тоном. У вина ощутимо сильная структура, плодовый с ванилью вкус и долгое ликерно-плодовое послевкусие.

Всем винам из Темпранильо независимо от возраста желательно "продышаться" в декантере — тогда они активнее раскроются.

Цены: Valduero Crianza 2003 (0,75 л) — 233 грн, Baron de Ley Reserva 2002 (0,75 л) — 175 грн, Torres Coronas 2005 (0,75 л) — 129 грн, Vina Vilana Crianza 2004 (0,75 л) — 65 грн.