Фрифлольная стратегия

Владелец сети фаст-фуда «Робин Сдобин» Александр Губарев намерен в течение пяти лет построить в Воронеже свыше 30 кондитерских-булочных, столовых формата «фри-фло» и кафе-бистро. Общий объем вложений в проект составит порядка 400 млн рублей. С запуском сети Александр Губарев рассчитывает увеличить долю на воронежском рынке общепита с сегодняшних 30 до 40%. Аналитики отмечают высокие темпы роста рынка, которые позволяют владельцу «Робин Сдобина» строить амбициозные планы.

Вчера Александр Губарев сообщил подробности своего инвестпроекта. В ближайшие пять лет он намерен запустить в Воронеже две новых сети быстрого питания. Под маркой «Элит Круа» откроется 10-15 кондитерских-булочных, а в формате «фри-фло», предполагающем открытую линию раздачи блюд, будет действовать пять столовых «Полевая кухня». Расширится сеть кафе-бистро «Рокабу»: количество точек вырастет с шести до 15-20. Объем вложений составит порядка 400 млн рублей. Сейчас Александр Губарев ведет переговоры о кредитовании проекта с Центрально-Черноземным банком Сбербанка России, а также с Юникредитбанком. Общий годовой оборот новых сетей, по оценке господина Губарева, составит после запуска свыше 160 млн рублей. Ожидаемые сроки окупаемости – пять лет. Рентабельность инвестиций запланирована на уровне 35%. По предварительным расчетам, после запуска проекта сети господина Губарева смогут обслуживать свыше 58 тыс. человек в день, в то время как их нынешняя пропускная способность – 29 тыс. горожан.

ЗАО «Робин Сдобин» существует с 2000 года. Включает 80 точек фаст-фуда, шесть кафе «Рокабу» и завод по выпуску продуктов питания. Более чем в 20 регионах имеет франчайзинговых партнеров. Оборот за 2007 год составил около 300 млн рублей.
Александр Губарев уточнил, что «Элит Круа» является, по сути, переходом уличных киосков «Робин Сдобин» в стационарный формат с расширением ассортимента, а также ростом качества продуктов и уровня обслуживания. Он не исключил, что после запуска новых проектов сама сеть фаст-фуда «Робин Сдобин» сократится. «Администрация Воронежа негативно относится к уличному формату общепита, что сказывается и на нашей стратегии», – пояснил господин Губарев. Он добавил, что отказался от планов по развитию сети в других регионах – в частности, в Саратове – и в ближайшие годы сосредоточится исключительно на освоении воронежского рынка, где рассчитывает увеличить свою долю с нынешних 30 до 40%. Сегодняшний годовой объем рынка общепита города Александр Губарев, сославшись на данные ряда маркетинговых исследований, оценил в размере 2,3-2,5 млрд рублей.

Максим Клягин, аналитик «Финам Менеджмента», отметил, что средние темпы увеличения рынка общепита городов-миллионников составляют 20-25%. «Такой высокий показатель позволяет владельцу „Робина Сдобина“ строить амбициозные планы», – считает эксперт. По его мнению, решение инвестировать в развитие новых форматов, а не просто в расширение сети, логично: «У Губарева богатый опыт управления в сегменте небольших кафе-кондитерских и фаст-фуда, вероятно, что и в новых концепциях он сможет добиться успехов». Ведущий эксперт консалтингового агентства «Бизнес-аналитика» Снежана Равлюк сообщила, что в ближайшие годы наиболее активно на рынке общепита будет расти низкий и средний ценовой сегмент, «так что неудивительно, что именно в нем и планирует развивать свою сеть предприниматель».

С экспертами согласен совладелец франшизы сети трактиров «Елки-Палки» в Воронеже Дмитрий Бережной: «„Фри-фло“ – новый демократичный формат, предполагающий приготовление блюд на глазах у посетителей и отсутствие официантов. В Воронеже он не представлен, однако, судя по информации из Москвы и других регионов, такая концепция демонстрирует успешность». Между тем Вадим Греймин, руководитель ассоциации «Русский аппетит» (контролирует 55% воронежского рынка фаст-фуда), рассказал, что Воронеж входит в семерку российских городов по развитости общепита, поэтому «в столице Центрального Черноземья весьма высокая конкуренция». По словам господина Греймина, через три года рынок Воронежа уже будет близок к насыщению. Вадим Греймин согласился, что «Александр Губарев действительно способен получить 40% местного рынка, но не столько за счет конкурентов, сколько от прирастающего сегмента».

Евгений Тимошинов