Десертно-коктейльный период

Хотя с возрастом лето перестает быть временем каникул, оно по-прежнему ассоциируется с беззаботным и беспечным детством. Что еще способно подарить нам подобные ощущения? Конечно, разнообразные сласти и яркие коктейли. Может быть, поэтому московские рестораны уделили им особое внимание при составлении летних меню. Начнем со сладкого.

Шеф-кондитер ресторана "Тан" Лили Кан придумала четыре новых десерта. Из выпаренного клубничного сока на розовой воде она готовит холодный ягодный суп, а к нему подает охлажденное ванильное парфе (390 руб.). Йогуртовый крем с лесными ягодами дополняет двухцветный мусс из шоколада и фисташек, разделенный пополам тончайшим бисквитом (390 руб.). Ягодами свежей клубники украшается воздушный кокосовый семифредо с шоколадом (360 руб.). Клубника еще раз выступает в роли десерта — с нежным сыром маскарпоне и соусом "Бальзамик" (390 руб.).

А в пиццерии Bocconcino на Кутузовском к лету вообще открыли целую кондитерскую. Ассортимент десертов здесь теперь более чем обширный, интересны печенья — из песочного теста с орехами и изюмом (130 руб.) или шоколадные "ракушки" с кокосовой стружкой и малиновым джемом (130 руб.). Тирамису (200 руб.) здесь готовится из перемешанных сыра маскарпоне и печенья "Савоярди", вымоченных в двойном эспрессо с добавлением Amaretto и Baileys. Ореховый торт (200 руб.) выпекается из белкового бисквита с кешью, миндалем, арахисом и фундуком. Есть здесь и любимые пирожные родом из детства — "Картошка" (70 руб.), "Птичье молоко" (150 руб.), эклеры (90 руб.). Специально для детей здесь готовят "Яблоки" и "Груши" из белого шоколада, бисквита, с добавлением крема и орехов (160 руб.). Еще сюда можно зайти за выпечкой — маковыми рулетами из дрожжевого теста (130 руб.), мягкими ватрушками (100 руб.), "Улитками" с заварным кремом, грецкими орехами и изюмом внутри (70 руб.), датскими булочками с клубничным джемом, марципаном и миндалем (100 руб.).

В "Эль Гаучо" на Павелецкой главными героями лета объявлены экзотические коктейли. "Писко сауэр" (200 мл — 360 руб.) готовится на основе перуанской виноградной водки писко. Вместе с соком лайма, сахарной пудрой и яичным белком ее взбивают в шейкере и смешивают с мелко размолотым льдом. "Куба либре" (300 мл — 360 руб.) — один из самых знаменитых здесь коктейлей. А готовится "Свободная Куба" следующим образом: в высокий стакан бросают несколько кубиков льда, выжимают туда половину лайма, добавляют ром и доливают стакан колой. На основе золотистого рома готовится и "Солнце Кубы" (125 мл — 470 руб.), помимо него сюда добавляются еще два ликера — пряный итальянский ликер Galliano и апельсиновый Triple Sec, а также апельсиновый сок, сливки и вишня в качестве украшения. "Аргентинский шот" (45 мл — 470 руб.) — это коктейль, который надо пить залпом, состоит он из трех слоев: знаменитый миндальный ликер Amaretto, итальянская цитрусовая настойка Limoncello и уже знакомая нам виноградная водка писко. Названный в честь знаменитого латиноамериканского танца коктейль "Румба" такой же горячий и сложный, как и сам танец (130 мл — 470 руб.). В его состав входят текила, Triple Sec, клюквенный сироп и свежевыжатый апельсиновый сок, все взбивается в шейкере и украшается долькой апельсина и вишенкой. Коктейль для храбрости "Матадор" (120 мл — 470 руб.) называется так, по заверениям барменов, потому, что матадоры пьют его прямо перед боем. Готовится он на основе текилы и ликера Kahlua, к ним добавляются сливки, сахарная пудра, молотый мускатный орех. А самый романтичный здесь коктейль — это, пожалуй, "Кармелита" (195 мл — 470 руб.) из клубники, лимонной цедры, рома, дынного ликера и содовой.

В ресторане "Скандинавия" тоже составлено летнее коктейльное мини-меню. Объединяет все коктейли шведская картофельная водка Karlsson`s Gold. Например, Karlsson`s Basil Gold (60 мл — 450 руб.) — это сочетание водки с сахарным сиропом, красным перцем и свежим базиликом. В Karlsson`s Blueberry Caiprinoska (100 мл — 750 руб.) к водке добавляются лайм, черника, черничный и сахарный сиропы и лед. А Karlsson`s Black Raspberry Cosmo (100 мл — 450 руб.) готовится из водки и ликера Chambord, смешанных с клюквенным и лимонным соками и льдом.

Бывает, что в жару хочется чего-нибудь настолько освежающего, что даже безалкогольного. В "Эль Гаучо" на Павелецкой, например, на этот случай есть молочный банановый коктейль (350 мл — 230 руб.), состоящий из ванильного мороженого, банана, молока, бананового сиропа и сливок, и "Лесная ягода" (365 мл — 600 руб.) — тоже из ванильного мороженого, с голубикой, малиной, ежевикой и клубникой. В ресторане "Ноев ковчег" легкие летние коктейли можно найти на отдельной отведенной им страничке в меню. Открывает список коктейль "Мацун и лесные ягоды" (560 руб.) на основе армянского кисломолочного мацуна, к нему добавляются свежие летние ягоды — голубика, малина и клубника. Если к тем же ягодам, но уже без мацуна добавить ежевику и смешать в блендере, получится незамысловатый, но очень полезный "Ягодный фрэш" (620 руб.). Коктейль "Витамин С" (420 руб.) готовится из киви, свежевыжатого апельсинового сока и клубники. Для воплощения "Цитрусовой фантазии" (420 руб.) смешиваются свежевыжатые апельсиновый и лаймовый соки, а к ним добавляется немного мяты. "Арбузный фрэш" (350 руб.) готовят из ледяной мякоти свежего арбуза. А если добавить к нему немного арбузного ликера, получится небольшое отступление от намеченного безалкогольного курса в виде коктейля "Пьяный арбуз" (450 руб.).