Столичная компания «Арпиком» собирается открыть в Новосибирске стейк–хаус Goodman, который может стать первым заведением этой сети за пределами Москвы. Стоимость проекта участники новосибирского ресторанного рынка оценивают как минимум в 25 млн руб. По их мнению, «Арпикому» придется скорректировать свою ценовую политику, подходящую сегодня только «для Тверской».
Как стало известно „Ъ“, столичная ресторанная компания «Арпиком» собирается открыть в Новосибирске стейк–хаус своей сети Goodman. Заведение появится в построенном недавно бизнес–центре класса А «Кронос». В «Арпикоме» подтвердили эту информацию, но прокомментировать планы компании не смогли, сославшись на отсутствие руководителя и одного из ее владельцев Михаила Зельмана. По сведениям „Ъ“, для ресторана арендовано помещение на первом этаже площадью свыше 500 кв. м. Участники рынка оценивают минимальный объем инвестиций в проект такого рода в 25 млн руб.
Компания «Арпиком» создана в 2003 году для управления заведениями холдинга «Ресторанная профессиональная компания» (РПК). Развивает несколько сетевых концепций: стейк–хаусы Goodman, фиш–хаусы «Филимонова и Янкель», пивные рестораны «Колбасофф», итальянские рестораны и кулинарии «Мамина паста». По 50 % долей в РПК принадлежит предпринимателям Михаилу Зельману и Искандеру Махмудову с партнерами. Выручка холдинга за 2007 год составила около $100 млн.
Главным конкурентом Goodman на новосибирском рынке обещает стать ресторан «Мехико», который уже больше трех лет целенаправленно развивает «мясное» направление. Директор «Мехико» Даниил Прицкау уверен, что столичной компании вряд ли удастся удивить местную публику качеством блюд. «Сырье у нас одинаковое, мы даже берем примерно у одних и тех же поставщиков. Да и жарить мясо научились как минимум не хуже», — считает ресторатор. По мнению господина Прицкау, «Арпикому» придется пересмотреть для нового рынка свою ценовую политику. «С ценами, которые хороши для Тверской (например, 400–граммовый говяжий стейк из реберной части Goodman в московских заведениях компании стоит 1180 руб. — „Ъ“), в Новосибирске будет непросто иметь много гостей», — предупреждает руководитель «Мехико».
Определенные проблемы «Арпикому», по мнению ряда рестораторов, может доставить и месторасположение заведения. Несмотря на то что формально «Кронос» был введен в строй в декабре прошлого года, значительная часть бизнес–центра пустует, а в самом здании не прекращаются строительные работы. Впрочем, владелец сети Cafela (одно из заведений работает в «Кроносе») Владимир Хилько не видит в этом большой проблемы для Goodman. «Конечно, когда в бизнес–центре будет сдана большая часть площадей, клиентов у него прибавится, но в целом это не тот ресторан, которому нужно «сидеть на потоке», — в подобные заведения приезжают специально», — считает господин Хилько.
Сегодня все заведения «Арпикома» сконцентрированы в Москве. Компания ведет работу по открытию стейк–хаусов Goodman в ряде городов России, а также за ее пределами, например в Киеве и Лондоне. Но где именно появится первое за пределами столицы заведение «Арпикома», пока не известно.
Станислав Соколов, Новосибирск
