Петербургская фирма "Смирнов и сыновья" (не путать с водочной фирмой "П. А. Смирнов и потомки в Москве") в 1992 году запатентовала в России и ряде других стран не имеющую аналогов технологию производства горячих многослойных бутербродов, получивших название "петербургеры". Сейчас фирма приступает к созданию в России сети стационарных и передвижных закусочных fast food. Вчера глава фирмы "Смирнов и сыновья" Андрей Смирнов завершил визит в Москву. Он обсуждал планы передачи потенциальным партнерам лицензий для создания сети закусочных в столице и рассматривал варианты организации производства полуфабрикатов.
Как сообщил Андрей Смирнов, используя новую технологию и около 300 оригинальных рецептур, можно создать "петербургер" на любой вкус. При этом бутерброды с мясными, овощными, куриными, рыбными и грибными фаршами и соусами будут стоить много дешевле аналогичных по объему гамбургеров "от McDonald`s". Компактность производственного оборудования позволяет разместить точки реализации в любом удобном месте.
Для становления региональной российской производственно-торговой сети компания "Смирнов и сыновья" приняла решение о создании филиалов на паях с местными властями и коммерческими структурами. Они также могли бы принять участие в изготовлении производственного оборудования. Кроме того, фирма предлагает потенциальным партнерам подумать об участии в создании цехов полуфабрикатов. Это необходимо для расширения ассортимента: помимо "петербургеров" планируется изготовление пельменей, биточков, котлет, копченой колбасы и блинчиков по собственным рецептам и в фирменной упаковке с лейблом "Смирнов и сыновья". Андрей Смирнов считает, что такие цеха можно оборудовать на базе нерентабельных точек общепита. Расчеты показывают, что необходимые на организацию цеха полуфабрикатов 400 млн руб. возвратятся к инвестору через 3-5 месяцев.
Главным элементом региональной стратегии фирмы становится широкая продажа оборудования и прав на использование технологии и фирменного стиля коммерческим структурам. Во избежание появления псевдо-"петербургеров" каждая торговая точка должна будет получить лицензионное свидетельство. В ближайшее время "петербургеры" станут известны не только в Санкт-Петербурге, но также в Тамбове, Нижнем Новгороде и Красноярске. Начаты переговоры с потенциальными партнерами в Москве, где сначала намечено открывать цеха по производству полуфабрикатов.
Итак, руководство фирмы "Смирнов и сыновья" полагает, что бизнес, связанный с производством "петербургеров", будет весьма эффективным и выгодным для небольших фирм и частных лиц. Они смогут (в отличие, например, от McDonald`s) предложить клиентам до 100 видов горячих бутербродов. Впрочем, г-н Смирнов уверен, что жесткой конкуренции с зарубежными компаниями, занятыми в секторе fast food, не будет. Глава фирмы полагает, что "места на рынке хватит всем". По мнению экспертов Ъ, скепсис аналитиков, не верящих в возможности оригинальных российских технологий, возможно, будет опровергнут ближайшими годами развития бизнеса фирмы "Смирнов и сыновья".
СЕРГЕЙ Ъ-ГОРНОВ, ВЛАДИМИР Ъ-МАЛЮКОВ