Крабовое мороженое с малосольными огурцами

Морепродукты напоминают об отпуске на море, мясо гриль — о выходных на природе, а коктейли и вина — просто об отдыхе. Столичные рестораны по-прежнему делают все, чтобы проводить лето в городе не было обидно. Так, в ресторане "Сирена" проходит третий ежегодный фестиваль крабов. И снова шеф-повар Антонио Баратто готовит блюда из крабов: камчатского, мурманского и французского. Раздел холодных закусок открывается летним салатом из мяса краба с персиками, манго и оливковым маслом (850 руб.). Мясо мурманского краба подается с овощным салатом по-домашнему (850 руб.). С мясом краба и устрицами подается граните из шампанского (1000 руб.). Классический дуэт краба и авокадо можно попробовать просто так (800 руб.), а можно — с половиной канадского лобстера, в которой этот салат и подается (1700 руб.). В разделе холодных закусок находим еще два салата: крабовый салат по-домашнему с филе копченого сома (800 руб.) и листья рукколы с мясом камчатского краба, перепелиными яйцами, сыром пармезан, заправленные оливковым маслом и выдержанным "Бальзамико" (950 руб.). Покончив с этим разделом, переходим к холодным супам. Для приготовления огуречного супа Антонио Баратто использует малосольные огурцы и крабовое мороженое — свой кулинарный секрет (650 руб.). Из летних овощей и мяса краба готовится андалузский гаспачо (600 руб.). Теперь можно перейти к горячему. Для большой компании рекомендуется отварной мурманский краб, он весит целых три килограмма (500 руб. за 100 г сырого продукта). Этого краба можно и в меньших количествах попробовать, например, заказав его фаланги, обжаренные на воке с черным перцем (950 руб.), или мякоть, приготовленную на пару (1200 руб.). Еще из дальневосточных крабов и овощей готовится начинка для блинных рулетиков (1000 руб.) и котлетки, которые подаются с чечевицей и листьями салата (800 руб.). Мясо камчатского краба фигурирует и в лазанье, а французский краб фаршируется пикантным рисом и овощами и подается на листьях салата (1200 руб.). Фестиваль в "Сирене" продлится до 20 августа.

В Kalina Bar обновились мясной и рыбный разделы. Из мясного предлагаются ягненок (1080 руб.) и рибай (1200 руб.). Выбор рыбы более обширный, в меню есть и целая рыба дорадо (550 руб. за 100 г), и целые сибас, морской черт, барабулька и тюрбо (по 600 руб. за 100 г), а также черная треска (990 руб. за 200 г). А из морепродуктов находим в меню королевские креветки (600 руб. за 100 г), морской гребешок (450 руб. за 100 г) и скампи (по 660 руб. за 100 г), все это также готовится на гриле. Блюд более сложного приготовления в новом меню тоже множество. Каре ягненка готовится с миндальной корочкой, гарнируется мини-овощами с мятно-медовым соусом (1090 руб.), а оссобуко подается с запеченным фенхелем и сыром пекорино (1190 руб.). Салтимбока из телячьей печени подается на ризотто с шафраном (990 руб.), а шницель по-милански — с запеченными томатами и трюфельным пюре (1650 руб.). Для почитателей французской кухни в меню есть филе утки с яблоком и апельсиновым соусом (1390 руб.), а для тех, кто любит обедать по-домашнему, — бефстроганов с картофельным пюре (770 руб.). Кроме того, в Kalina Bar сейчас действует летнее предложение от шеф-повара Дениса Зуйкова под названием "Морские фантазии шефа". Начинаются фантазии с карпаччо из барабульки с овощами "Пинцимонио"(990 руб.) и теплого салата с дарами моря (1350 руб.). Затем идут два варианта супов: мягкий тыквенный крем-суп с крабом (650 руб.) и острый суп из крыльев ската (990 руб.). Ну а к горячему разделу фантазия шефа разыгралась аж до трех блюд: мийфей из морепродуктов (990 руб.), филе барабульки с запеченным баклажаном и ванильным соусом (1150 руб.) и рулеты из филе морского черта в беконе (1490 руб.). И, наконец, последнюю новость от Kalina Bar обнаруживаем в коктейльной карте. Новый коктейль "Личи мартини" — это водка, перемешанная с личи, ликером Elderflower и лимонным соком (410 руб.), а "Экзотический мартини" — свежая малина с маракуйей, взбитые с малиновой водкой и ликером маракуйи (650 руб.). "Розовая дыня" представляет собой коктейль на основе водки с персиковым и малиновым ликером, сиропом маракуйи и розовой дыней (420 руб.). Необычное сочетание арбуза с корнем имбиря, медом и текилой встречаем в коктейле "Мексиканский арбуз" (450 руб.). Среди необычных новинок есть еще водка, настоянная на ванили, со свежим ревенем и сахарным сиропом (380 руб.).

В ресторане Casa del Vino сейчас действует летнее винное предложение. Начнем с игристых вин, здесь встречаем, например, NV Brut Reserve. Billecart-Salmon, Mareuil-Sur-Ay. France (3500 руб. за 750 мл) с нотками цветов и спелой груши во вкусе. Puro Rose. Movia. Slovenia (2000 руб.) — единственное вино, из которого не удаляется осадок, оно сочетает в себе ароматы спелых ягод, цветов, ванили, кедра и амбры. Ассортимент новых белых вин тоже весьма разнообразен, есть Veliko Belo Movia. Slovenia 2002 года (2600 руб.) с ароматами яблока, груши, ананаса, лимона и ванили, а есть Vina Gravonia Crianza Rioja DOCa Spain 1996 года (1800 руб.), чей аромат сочетает в себе нотки дерева, сухой травы, воска, ореховой пасты и специй, с послевкусием горького миндаля и цукатов. Ну и, наконец, красные вина: в карте находим коллекционное Culmen Reserva D.O.C. Rioja Spain 1995 года (9000 руб.) с ароматами дерева, сливы и лесных ягод, специй, хлебной корки и трав, Prado Rey ran Reserva D.O.С. Ribera del Duero 1999 года (4100 руб.) с насыщенным ароматом красных фруктов и карамели и Saint Clair Marlborouch New Zealand 2006 года (1300 руб.) с тонами малины и сливы. Всего в летней винной карте четырнадцать вин.