Традиционно май предоставляет возможность кратковременного долгожданного отдыха на еще не переполненных курортах. И это тот период, когда для привлечения внимания здесь разрабатывают интересные программы. Например, Sani Resort, главный курорт полуострова Халкидики, восьмой год подряд устраивает гастрономический фестиваль, точнее, кулинарный диалог о "Новой греческой кухне", основным принципом которого стала 100 Mile Practice — для приготовления блюд используются только местные сезонные продукты. "100-мильная практика" — это новое современное направление, связанное с защитой окружающей среды и экономической эффективностью. Собственно, экология — важнейшая составляющая мифологии курорта, который потрясает цифрой в 1000 га частного экологического заповедника с тропами для трекинга, награжденными Голубым флагом пляжами с карибским песком и присуждением отелям Зеленого ключа, экологического знака качества.
