Обычно ближе к лету рестораторы молниеносно меняют одно предложение на другое. Вскоре начнутся фестивали холодных супов, затем — ягодный бум, фруктовый парад и далее по списку. Привязка к сезонности хорошо работает именно сейчас. В одних заведениях стремятся успеть поставить на столы закуски из первых овощей и фруктов, в других — ввести освежающие блюда, помогающие пережить жару.
Фото: Коммерсантъ / Александр Яловой
Фото: Коммерсантъ / Кирилл Чуботин
