Город шефов

Дарья Цивина о гастрономических итогах года

2013-й год оказался для московских ресторанов переломным. Это не означает, что 1 января 2014 года мы проснемся в другой стране и в другом городе, где в каждом доме (квартале) обязательно есть кафе или кофейня, которой владеет ваш сосед по дому (кварталу), где выпить с утра кофе в баре, как и поужинать вечером вне дома,— так же органично и естественно, как зайти за продуктами в магазин, где рестораны — это предприятия малого бизнеса, о развитии которого обязано заботиться государство, etc. Ничего подобного в ближайшем будущем не произойдет. Но Дмитрий Зотов открыл паб "Крылышко или ножка". Сергей Ерошенко открыл и расширил "Честную кухню". Андрей Рывкин вернулся в Москву и открыл United Kitchen. Уильям Ламберти и Глен Баллис воплотили в жизнь Zupperia. Иван Доможилов стал шефом и совладельцем "Доможилова". Кирилл Мартыненко в очередной раз утвердился в роли ресторатора в проекте "Бостон". Шефы, решившие стать рестораторами. Не испугавшиеся рискнуть собственными деньгами. Вложившие в свои проекты всю душу. Каждый…