Ученые обнаружили: современный человек ест все больше, но питательных веществ получает все меньше. Количество патологически толстых людей неуклонно растет, но при этом 80 процентов населения развитых стран недоедает необходимого количества овощей и фруктов, заменяя их полуфабрикатами и прочими продуктами, прошедшими обработку. Между тем именно от компонентов растительного происхождения зависит включение целого ряда генов, отвечающих за борьбу организма с вредными факторами. Сумеет ли человечество выбраться из тупика, в который его загнала собственная ненасытность, пытался понять "Огонек"
Фото: Getty Images/Fotobank
