Российский рынок ресторанов, кафе и баров продолжает падать. В июне оборот отечественных заведений составил 107,5 млрд руб. Падение год к году превысило 3%. Таковы данные Росстата. При этом аналогичные майские показатели находились на уровне минус 1,5%. Таким образом, падение рынка ускорилось. Сегодня отрасль действительно стагнирует, отметил генеральный директор компании Hurma Management Group Дмитрий Левицкий.«Конечно, 3% не уловишь, к тому же, данные Росстата — это все-таки средняя температура по больнице: у кого-то может быть рост, у кого-то падение гораздо более высокое, чем 3%. То, что в среднем в отрасли видна стагнация, это однозначно. Каждый квартал примерно плюс-минус такие цифры. К прошлому году идет отставание от 2% до 5%. Более стабильно себя чувствуют, как всегда в кризис, более дешевые форматы, такие как столовые, фастфуд, стритфуд всевозможный. И чем дороже рестораны, тем, конечно, сложнее. По обычной логике вещей в такой кризис именно так все и происходит», — полагает Левицкий.В первом…
Фото: Коммерсантъ / Кристина Кормилицына
