На Южном Урале сформировалась устойчивая тенденция к снижению производства и потребления хлеба и хлебной продукции. По данным Росстата, за девять лет потребление хлебной продукции на одного южноуральца снизилось на 24 кг. Эксперты утверждают, что все больше жителей Челябинской области хотят вести здоровый образ жизни и покупать полезные продукты, что существенно влияет на хлебный рынок. В то же время новые «здоровые» виды хлебных изделий в регионе появляются довольно редко, а безглютеновый хлеб не производится вообще. Игроки рынка говорят, что не почувствовали изменений спроса.
Фото: Коммерсантъ / Денис Вышинский / купить фото
