Гурманские будни
Все самые вкусные новинки — в еженедельном гастрономическом обзоре «Коммерсантъ Стиль»
С фермы на столВ ресторане М2 Organic Club на Патриарших случилось полное обновление интерьера и частичное — меню. Этот проект уникален тем, что живет без рекламы, но его любят и ходят сюда те, кто ценит фермерские продукты. 80% ингредиентов всех блюд выращивается и производится на собственной сертифицированной органической ферме в Подмосковье. Они без пестицидов, гормонов роста, антибиотиков, искусственных красителей, консервантов, усилителей вкуса и ароматизаторов (сертификацию можно посмотреть на сайте проекта). Оставшиеся 20% ингредиентов, например дикую рыбу и морепродукты, ресторан закупает у дружественных производителей.Обновлением интерьера занималось архитектурное бюро Марии Жуковой MMZ Project: стояла задача кардинально изменить двухэтажный интерьер без капитальной перестройки. Каждая деталь рассказывает о той самой подмосковной ферме. Рельефные стены напоминают поверхность земли, на них можно рассмотреть полевые травы и цветы. Натуральные деревянные панели, обработанные маслом, сохранили узоры…
